Zomerfruitpasteitjes

20130823-201532.jpg

Het leven zit niet altijd mee. Tegenslag genoeg voor alle mensen en dus ook voor Mama en haar mini-chefs. Juist daarom proberen we echt van iedere dag een feestje te maken, en van elke maaltijd iets bijzonders. Zo kunnen we onszelf een beetje kietelen en vrolijk houden en voor we het doorhebben is het leven weer meer zon en minder regen. Daarom deze heerlijke lunchpasteitjes. Je hebt mensen die een pastei een pie noemen. En meerdere pasteitjes- juist, pies. Die mensen hebben teveel gedronken denk ik. Pastei is een prachtig woord, en een prachtig gerecht. Vul deze met ieder zomerfruit wat je lekker lijkt: aardbei, kers, blauwe bessen, perzik. Wij maakten zowel mini-pasteitjes van dit recept als een paar handpasteitjes. Die laatste zijn ook handig meenemen voor een zomerse picknick. Het deeg is heerlijk romig door de boter en tegelijk fris dankzij de karnemelk. Dit recept maakt 10 kleine (muffinvorm grootte) pasteitjes.


20130823-201354.jpg

Ingrediënten:


  • 180 gr bloem
  • mespunt zout
  • eetlepel suiker
  • 80 gr ijskoude boter in stukjes
  • 50 ml karnemelk
  • ei, suiker om te bestrooien

vulling:

  • 200 gr zomerfruit (ontkroont- pit- schilt)
  • 2 el maïzena
  • 2 el suiker

Materiaal:

  • Keukenmachine
  • Muffinvorm
  • Ronde uitsteker 10cm
  • Hartjes of sterretjessteker, iets kleiner
  • Boterkwast
  • Deegroller
  • Mesje
  • Kom
  • Weegschaal
  • Lepel
  • Klein kommetje
  • Garde of vork
  • Ovenplaat met bakpapier

20130823-201441.jpg

Meng bloem met de eetlepel suiker en het zout in de keukenmachine. Hak hier nu de ijskoude boter met pulse doorheen totdat je een soort zandachtige structuur hebt. Voeg nu beetje bij beetje de karnemelk toe, totdat het deeg samen begint te ballen. Haal het deeg uit de keukenmachine en kneed het heel licht even door op een met bloem bestoven werkvlak. Druk het deeg tot een platte schijf, wikkel in huishoudfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Was het fruit en snij (laat hier je mini maar goed helpen) het in stukjes. Perziken kan je eerst schillen, dat is persoonlijk. Meng de stukjes fruit met de maïzena en suiker.
Vet je bakvorm in en bebloem je werkvlak weer. Verwarm de oven voor op 200 C hete lucht.

20130823-201454.jpg
Neem het deeg uit de koelkast en rol het uit tot ongeveer 2-3 mm dikte. Steek met de ronde steker zoveel rondjes uit als je muffinvorm gaten heeft, en daarna met de hartjessteker net zoveel hartjes (of sterretjes etc). Voeg de restjes samen, rol ze nog een keer uit en steek of snij vormen uit voor je handpasteitjes. Leg een rondje deeg in ieder muffinvormpje en vorm het tot een kuipje. Vul tot de rand met fruit en plak er een hartje bovenop. Herhaal dit met al je pasteitjes.

20130823-201422.jpg

De handpasteitjes kan je vormen zoals je wilt, zorg alleen dat je toplaag deeg luchtgaten heeft, bijvoorbeeld door een paar sneden te maken of een heel klein vormpje uit te steken. Ook moeten de randen goed op elkaar geplakt: klop het ei los in een kommetje en bestrijk de randen van de onderlaag van je handpastei ermee voordat je het pasteitje dichtplakt. Bestrijk alle pasteitjes met ei en strooi er een klein beetje suiker over. Bak in 30-35 minuten mooi goudbruin en gaar. Laat wel even afkoelen voor je je tanden erin zet 🙂

20130823-201702.jpg

 


4 reacties op “Zomerfruitpasteitjes

  1. Vanmiddag gemaakt; met bramen en pruim-appel, heeel lekker!! Bedankt voor t super recept!

  2. Poep- en pies grappen zijn ook altijd goed in tijden van regen. ( ook bij goed weer trouwens)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *