zachte krakelingen

De Missus wilde graag iets bakken voor haar Meter, en Meter stelde voor om dat bij haar thuis te komen doen. Daar gingen we namelijk toch al naartoe om de nieuwe keuken te bewonderen, en zo konden we die meteen inwijden. De Missus las de hele autorit lang in het koekjeskookboek wat ik ooit van haar kreeg op mijn verjaardag. Als ik iets leuks aanwees onderweg, zo van: ‘Kijk wat een mooie trein’ (gek waar je als moeder op gaat letten) antwoordde ze met een vriendelijk ‘jaja’ zonder op of om te kijken. Na een paar onderbrekingen vroeg ze me (weer net zo vriendelijk) of ik haar niet meer wilde storen, ze was namelijk in haar eigen gedachtes. Het is ook moeilijk kiezen tussen 500 koekjesrecepten, maar uit praktische én smakelijke overwegingen werden het uiteindelijk de zachte krakelingen. Voor 24 stuks.


 


Ingrediënten:

  • 300 gr bloem
  • 20 gr suiker
  • 1 zakje gist (7 gr)
  • 3 gr zout
  • 2 dl handwarm water
  • 150 boter
  • 1 eierdooier
  • losse suiker voor bestrooien

Materialen:

  • steelpan
  • mengkom
  • weegschaal
  • bakplaat
  • bakpapier
  • keukenkwast
  • kommetje
  • vork
  • huishoudfolie

Smelt de boter in de steelpan en haal meteen van het vuur. Laat afkoelen. Meng een paar lepels van de bloem met de suiker, het gist en het water. Laat dit papje afgedekt op een warme plek een minuut of 10 gisten.

Meng het gistpapje met de rest van de bloem, het zout en de boter en kneed in een minuut of vijf tot een soepel deeg. Doe het deeg in de kom, dek af met huishoudfolie en laat op een warme plek 30 minuten rijzen.

Verwarm de oven voor op 180 C. Bekleed de bakplaat met het bakpapier en verdeel het deeg in 2en, verdeel die stukken weer en nog eens en nog eens totdat je 24 stukjes hebt. Rol de stukjes op een bebloemd werkvlak uit tot lange worstjes van gelijkmatige dikte, ongeveer een cm of 1,5 doorsnede. Vouw één uiteinde van het worstje naar het midden, vouw het andere uiteinde iets eroverheen en druk de uiteindes vast. Leg de krakelingen op de bakplaat, en als ze allemaal af zijn klop je de eierdooier los met de vork in het kommetje (je kan een drupje water erdoor mengen voor een wat dunner mengsel). Bestrijk de krakelingen met de eierdooier en strooi er suiker overheen. Bak de krakelingen in 10 minuten goudbruin. Zalig, vooral bij een glaasje melk.


Één reactie op “zachte krakelingen

  1. Dagen erna ook nog van genoten, want afgesloten zijn ze goed te bewaren. En, extra tip, als de krakelingen wat te zacht zijn, ietsje langer in de oven laten.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *