wortelcakejes

Ik weet het ik weet het, het is veel te lang geleden dat ik een recept postte. Er kwam van alles tussen: griep, site gehackt, geen inspiratie… the usual.  Gelukkig hoefde ik mijn gebrek aan inspiratie maar even te verzuchten op social media en er kwam al een suggestie: worteltaart/carrot cake. Om mee te nemen naar ons wekelijkse uitje naar de dierentuin en zonder nootjes alstublieft. Dat klonk als een goed plan, en ook als een uitdaging want een worteltaart heb ik nooit eerder gebakken, en ieder recept wat ik las was met nootjes. Het was ook een uitgelezen moment om een nieuw siliconenvormpje uit te proberen, om zo hapklare, vierkante cakejes te kunnen bakken zonder ze te hoeven snijden. Bij deze dus: 24 kruidige wortelcakejes, te bakken in een vloek en een zucht, zonder nootjes, voor Kirsten en de kids. Enjoy! Oh, en mochten er nog lezers zijn die mijn inspiratie willen verlichten: doe een suggestie in de comments onder het recept alstublieft.


Ingrediënten:


  • 2 eieren
  • 70 gr suiker
  • 110 gr bloem
  • mespunt zout
  • 1/2 tl bakpoeder
  • snufje baking soda
  • mespunt zout
  • 1/2 tl kaneelpoeder
  • 1/2 tl kardamompoeder
  • 65 gr boter
  • rasp + sap van 1 sinasappel
  • 30 gr rozijnen
  • 1 normale winterwortel

Materialen:

  • 2 mengkommen
  • steelpan
  • mixer
  • rasp
  • citruspers
  • theelepel
  • bakspatel
  • weegschaal
  • mini-cakejesvorm
  • keukenkwast

Verwarm de oven voor op 180 C. Smelt de boter in de steelpan en laat weer afkoelen. Klop de eieren en suiker in een minuut of 5 tot een dikke, bijna witte crème. Zeef in een andere mengkom de bloem, zout, bakpoeder, baking soda en specerijen. Schil of schraap de wortel en rasp hem zo fijn als je lekker lijkt, ik heb grof gedaan om de structuur te kunnen onderscheiden maar smaken verschillen. Hak de rozijnen eventueel fijn. Je kan ze ook vervangen door walnoten. Of én walnoten én rozijnen gebruiken. Meng de wortel, sinaasappelrasp en rozijnen door het bloem en roer de boter en het sap erdoor. Niet overdreven lang roeren, maar dat het net goed gemengd is. Spatel nu in 3 keer het bloemmengsel door de eiercrème. Zorg dat alles van de bodem is geschraapt. Vet de bakvorm in met de overgebleven gesmolten boter uit het pannetje en doe een halve eetlepel in ieder vormpje. Ze moeten ongeveer 2/3 gevuld zijn. Bak in het midden van de oven in 15 minuten gaar. Laat 5 minuten afkoelen en haal daarna uit de vorm. Wil je ze meenemen, zorg dat ze helemaal zijn afgekoeld voor je ze in een trommeltje doet. Anders krijg je stoomvorming en wordt de korst slap.


5 reacties op “wortelcakejes

  1. Wanneer doe je de sinaasappelrasp en sap erbij en gebruik je een hele appelsien?

  2. Hoi Almira, sorry voor de eindeloos late reactie (schaam schaam) maar ik heb het recept aangepast zodat het er duidelijk bij staat.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *