vlierbloesemlimonade

Toen onze tuin begin vorig jaar opnieuw werd aangelegd wilde ik graag een moestuin, een grasmat, een terras en een vlierstruik. Ik ben dol op vlierstruiken: ze groeien altijd en overal, de bloesems én de bessen zijn verrukkelijk èn… (tromgeroffel) het is onkruid. Een soort eetbare underdog, what’s not to love? En terwijl de aanleg van het gazon, terras en de moestuin veel moeite vergden, groeide de vlierstruik als vanzelf in een hoekje. En nog één, en oh, daar nog één. Dit jaar bloeide de enig overgebleven struik (tsja) voor het eerst, en dan ook meteen uitbundig. Je ziet het eind van de lente overal: witte bloesemschermen die als gestipte groene reuzenballonnen langs de snelweg bloeien. Je kan van alles maken van zo’n bloesemscherm, siroop, pannenkoeken, beignets, champagne, maar wij maakten van de helft van de schermen aan onze struik limonade. De rest mag doorbloeien tot bessen en dan over twee maanden in de jam. Schudt de schermen na het plukken even, en kijk of er daarna nog insecten opzitten. Zo hoef je ze niet te wassen en houdt je zoveel mogelijk smaakstoffen in de limonade.



Ingrediënten:

  • ±10 vlierbloesemschermen
  • 3 liter water
  • 1 bio-citroen
  • 150 gr suiker

Materiaal:

  • grote pan
  • fruitmesje
  • citruspers
  • schone flessen of kannen
  • zeer fijne zeef

Kijk de schermen na op fauna en vul de pan met water. Was de citroen, snij doormidden en pers het sap eruit. Doe bij het water. Snij de uitgeperste citroenhelften in 8 stukjes, knijp er even in om de aroma’s uit de schil makkelijker vrij te laten komen en doe de stukjes bij het water. Roer de suiker er doorheen en voeg de schermen toe. Dek de pan af met een deksel of huishoudfolie en laat 12 tot 24u staan. Breng de limonade dan heel kort aan de kook (zorg dat het folie van de pan is) en giet meteen door de zeef in de kannen of flessen. Laat afkoelen, eerst op het aanrecht en als het al op kamertemperatuur is in de koelkast. Serveer met verse, losse vlierbloesems in het glas.


3 reacties op “vlierbloesemlimonade

  1. Pingback: vlierbessenjam | MamaSusanne

  2. Pingback: vlierbessensiroop | MamaSusanne

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *