vlierbessensiroop

20131001-214119.jpg

Het is Herfst. Met een hoofdletter, want het is een prachtige herfst, vol zon en regen en oogst. Veel oogst. Onze vlierstruik is inmiddels zo hoog dat de bovenste bessen alleen voor de merels bereikbaar zijn, en die daaronder alleen met een ladder. Of, in ons geval, een trampoline. Jawel, ook wij hebben ons overgegeven aan een zwart-blauw tuingeval, de Missus kreeg hem voor haar 7e verjaardag nadat ze geklaagd had over ons saaie gazon. Dat gazon is sinds de introductie van de trampoline op sterven na dood, dat is een klein nadeel. Hoe dan ook, we kunnen nu wel, zonder ladder, bij de middelhoge vlierbessen. Jam hebben we al gemaakt èn gekregen, nu was het tijd voor siroop. Net als alles met vlierbessen een natuurlijk griepafweermiddel- kunnen we wel gebruiken de komende maanden. Volgende keer gooi ik ook wat steranijs door de siroop, dat heeft ook griepafwerende eigenschappen schijnt het. Het recept is in volume opgesteld, makkelijk bij wildpluk, want je weet nooit met hoeveel je thuiskomt. Let goed op dat je de juiste bessen plukt, echt van een vlierstruik en niet van een boom met zwarte bessen.


Ingrediënten:

  • 1 kop vlierbessen, alleen de rijpe, goed gewassen en zonder takjes (en spinnen of vogelpoep)
  • 2 koppen water
  • 3 kruidnagels
  • 3 steranijsjes
  • 1 kop suiker

Materiaal:


  • kopje
  • fijne zeef
  • pan
  • pollepel
  • kom
  • flesje
  • trechter

20131001-214203.jpg

Pluk de bessen na het wassen van de takjes. Meet ze af en zet ze met de dubbele hoeveelheid water en de specerijen op het vuur. Breng aan de kook en laat, met de deksel op een kiertje, daarna nog zo’n 3 kwartier zachtjes doorkoken. (Ruik je het al? Heerlijk)
Hang de zeef boven de kom en giet het sap voorzichtig hier doorheen. Vis de steranijs eruit en duw de rest van de bessen even flink aan met de pollepel om zoveel mogelijk sap eruit te krijgen. De prut die overblijft kan je weggooien. Giet het sap terug in de pan (spoel die evt eerst even om) en doe de suiker erbij. Breng weer aan de kook en laat op middelhoog vuur net zoveel indikken als jij prettig vindt. Of als je geduld aankan. Steriliseer ondertussen je flesje met kokend water. Giet daarna de hete siroop met behulp van de trechter in het ook hete flesje. Dop erop, label eromheen- finito! Heerlijk met warm of koud water, over ijs of slagroom, of gewoon in (kinder)champagne. Cheers!20131001-214146.jpg

 


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *