sushi

Jaaa sushi, geen paniek, het is helemaal niet zo exotisch hoor, gewoon rijst-met-vis-en/of-groenten. In een rolletje met wat zeewier er omheen. De Missus is dol op sushi, de Kabouter wat minder maar die vind het dan wel weer heel leuk om een mooi druipkasteel van rijst en sojasaus te maken. We hebben gekozen voor de ingrediënten van een California roll: avocado, surimi en komkommer, maar hem dan ‘gewoon’ gerold met zeewier er omheen en zonder viseitjes. De Missus vindt de kleine tobiko heerlijk, daar niet van, maar we konden het niet vinden bij de Chinese Boot of Albert Heijn. Bovendien: ik vind het rollen met zeewier al ingewikkeld genoeg, zonder kan ik me amper voorstellen. Voor wie het wil proberen: hier het recept voor 4 flink gevulde rollen, genoeg als voorgerecht voor 6 volwassenen, dus reken maar uit wat je denkt nodig te hebben voor je eigen gezin.


 

Ingredienten:

  • 4 nori vellen
  • 550 gr sushi rijst
  • 750 ml water
  • 1,5 el suiker
  • 80 ml rijstazijn
  • 1/2 tl zout
  • wasabi
  • 1/2 komkommer
  • 4 reepjes surimi
  • 1/2 avocado

voor erbij: Japanse sojasaus, ingelegde gember


Materiaal:

  • ruime pan met dikke bodem
  • houten lepel
  • zeef
  • snijplankje
  • bord
  • paar kommetjes
  • groentemesje
  • dienblad
  • theedoek
  • sushi-matje
  • vlijmscherp mes

Was de rijst in de zeef tot het water helder is. Doe rijst en water samen in de pan en breng aan de kook, zet dan het vuur zo zacht mogelijk en laat de rijst, met de deksel op de pan en zonder te roeren, in 15 min al het water absorberen. Draai het vuur uit en leg een schone theedoek over de pan, waarna je de deksel meteen weer terugplaats. Laat de rijst nu nog 10 minuten nagaren. Meng nu de rijstazijn met zout en suiker, en roer tot de suiker is opgelost. Schil de komkommer en avocado en snij beiden in lange, dunne reepjes van ongeveer een 1/2 cm2. Je kan de zaadjes van de komkommer het beste er uit snijden: ik snij daarvoor eerst de halve komkommer in vieren (langwerpig) en snij dan de zaadlijst eraf. De Kabouter vond de zaadlijsten heerlijk snackspul. Snij ook de surimi in lange reepjes. Schep de rijst met de houten lepel op het dienblad (let op: gebruik geen metalen blad (ik weet niet waarom maar dat staat overal) en verdeel gelijkmatig over het oppervlak. Sprenkel zorgvuldig de dressing over de rijst.

Vul een ruime kom met handwarm water en een eetlepel of twee rijstazijn, zodat je daarin je handen vochtig kan maken om de rijst beter te kunnen bewerken. Leg het sushi-matje voor je, de latjes in de breedte. Leg een nori-vel erop, in de lengte, met de glanzende (niet-geperforeerde kant) onder. Verdeel 1/4 van de rijst gelijkmatig over de nori, waarbij je het hele vel bedekt behalve de bovenste 2,5 cm. Trek een heel dun streepje wasabi dwars over de rijst, gebruik zoveel je lekker lijkt, met de Missus die niet van pittig houdt, gebruikte ik per rol nog minder dan een ‘erwtje’s grootte’. Leg op die wasabi 1 streep komkommer, 1 avocado en 1 surimi. Maak nu het lege randje nori met een natte vinger vochtig en begin te rollen: hou je vingers evt op de vulling terwijl je, zonder te drukken, het matje en de sushi langzaam maar zo strak mogelijk oprolt. Als je nu drukt gaat het mis, het matje is alleen voor versteviging. Zorg dat het laatste randje nori netjes over de dichtgerolde sushi plakt (ik moet altijd nog een beetje na-vouwen en plakken) en druk voorzichtig even door het matje heen de rol aan. Herhaal dit nog 3 keer en je hebt 4 mooie, dikke rollen. Je kan de rollen, afgedekt met huishoudfolie, nu eventueel in de koelkast bewaren tot je ze wilt serveren, maar direct opeten is wel lekkerder natuurlijk.

Leg een rol met de naad naar beneden op een droge snijplank. Bevochtig het vlijmscherpe mes voor iedere snede, en snijd de rollen in plakken van ongeveer 2-2,5 cm dikte. Serveer met wat extra komkommer en avocado, Japanse ingelegde gember en een kommetje sojasaus, waar eventueel nog extra wasabi doorheen geroerd kan worden.    Wil je kleinere rollen, dan knip je de nori eerst in twee stukken en gebruik je minder beleg. Verder is alles precies hetzelfde.


Één reactie op “sushi

  1. Haha! Geweldig! Wij zijn allemaal niet zo sushi (wel wasabi, jammie!). Wat een lekkerbekken zijn die kids van jou!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *