suikerkoekjes

koekjes

Ik durf het toch weer aan, een ‘gewoon’ koekjesrecept. Ik heb namelijk een truc gevonden om mijn lichte perfectionisme op koekjesgebied een plek te geven: de eerste keer uitrollen en uitsteken doe ik stiekem helemaal zelf, in de keuken, zo zachtjes mogelijk, terwijl Ome Disney de kinderen bezig houdt. Als die koekjes dan veilig en wel op de bakplaat liggen kneed ik het restdeeg (bijna de helft, dus best een goeie deal) snel weer tot een bal en dan roep ik heel scheinheilig ‘wie wil er koekjes bakken?’ zodat de kinders er rustig en ongestoord een uur over kunnen doen om het koekdeeg tot moes te knijpen uit te rollen, uit te steken en in hun mond te stoppen. En dat is wel zo gezellig, zeker als er ander klein grut in huis is, zoals De Missus’ BFF, CC.


Dit is trouwens een serieus lèkker koekjesrecept, van Nigella natuurlijk, en het glazuur maak ik aan met rozenwater wat zo’n koekje extra onweerstaanbaar maakt.

zoetigheid galore


Ingrediënten:

  • 100 gr suiker
  • 85 gr zachte boter
  • 200 gr bloem
  • 1 ei
  • 1/2 tsp (dessertlepel) zout
  • 1/2 tsp bakpoeder
  • 1/2 tsp vanille-extract (of een zakje vanillesuiker, bij het gewicht van de suiker optellen)
  • 1 ei

glazuur: halve bus poedersuiker (zo’n 125 gr) 2 a 3 el rozenwater, voedingskleurstof, versieringen

Materiaal:

  • 2 mengkommen
  • mixer
  • koekjesvormen
  • verschillende bakjes voor het glazuur
  • kleine garde
  • lepelsetje
  • huishoudfolie
  • deegroller
  • bakplaat bekleed met bakpapier
  • penselen
  • tandenstokers

netjes werken

Klop boter en suiker met de mixer in een minuut of 5 tot een luchtige, romige substantie. Meng bloem, zout en bakpoeder in de andere kom (druk het bakpoeder even plat in je handpalm, om klontjes weg te krijgen). Mix nu het ei en 1/3 van het meel door het boter/suikermengsel. Als het een gelijkmatige structuur heeft, meng je vanille-extract en de rest van het meel erdoor. Kneed evt nog even met de hand na, als je mixer moeite heeft met dit deeg. Heb je een Kitchenaid? Negeer dan die laatste opmerking gerust. Echt, ik spreek uit ervaring <gloat>

Vorm het deeg tot een bal, druk daarna tot een platte schijf en wikkel in huishoudfolie. Leg het deeg zeker 30 min in de koelkast om de boter weer op te laten stijven, zo kan je het straks uitrollen.

teamwerk

Verwarm de oven voor op 180 C hete lucht, bekleed je bakplaat met bakpapier. Bestrooi je werkvlak (aanrecht, tafel) met wat bloem en rol de deegroller daar doorheen. Neem het deeg uit de koelkast en bestrooi ook aan beide zijden met bloem. Rol gelijkmatig uit door het deeg steeds een kwart slag te draaien, tot je een mooie plak hebt van zo’n 2-3 mm dik. Leg de koekjesvormpjes naast elkaar neer op de lap en druk ze in het deeg, leg je hand er plat op en wrik het lichtjes heen en weer. Trek nu het restdeeg tussen de vormpjes weg, en leg de koekjes op de bakplaat. Het restdeeg kan je weer tot een bal vormen, uitrollen en uitsteken. Het deeg zal wel steeds meliger worden doordat je extra bloem toe blijft voegen om het uit te kunnen rollen. Als je alle koekjes hebt gevormd, bak ze dan midden in de oven in een kleine 10 min gaar, met een lichtbruin randje langs de zijden. Laat ze daarna op de bakplaat helemaal afkoelen.

Meng intussen het glazuur in een kommetje tot een dikke pap, en verdeel het daarna over zoveel bakjes als je kleurtjes wilt gebruiken. Dip een tandenstoker in de kleurstof en roer dit door het glazuur. Wij hadden voor ieder kindje een eigen gekozen kleur, en als ze de kleur van een ander wilden gebruiken, ging dat zo: ‘CC, wil jij een groene stip midden in dit bloemetje zetten?’ -hadden ze zelf bedacht. Ik had wat penselen goed afgewassen en daarmee beschilderden ze de koekjes. Als het glazuur nog nat is kan je er ook nog allerlei andere versieringen over heen strooien, of met een tandenstoker mooie patronen en lijnen trekken. Veel plezier!

koek


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *