suikerbroodpudding

De Missus kijkt het liefst kindertv (geef haar eens ongelijk), maar wil voor twee programma’s wel een uitzondering maken: Topchef en SYTYCD. Ze denkt hardop mee met de chefs of danst mee met de prachtige choreografieën. Een tijdje terug kregen de deelnemers van Topchef de opdracht om bread ‘n’ butterpudding van suikerbrood te maken. Dat klonk te heerlijk om aan ons voorbij te laten gaan, stel je voor: dikke plakken suikerbrood, roomboter, custard en dat dan vermengt en warm en knapperig en smelterig en en en… Loopt het water je al in de mond? Nou bij mij wel, en het resultaat was ook echt heerlijk. Omdat ik nog nooit broodpudding had gemaakt heb ik mijn kookboeken doorgespit op zoek naar een recept waar ik een variant op kon verzinnen. In het geweldige boek Home Made van Yvette van Boven vond ik een broodpudding van pannetone, dat viel wel aan te passen aan ons suikerbrood. Het was niet zoveel werk, dus een prima dessert voor een klein etentje op een koude herfstdag.


Ingrediënten:


  • 6 plakken suikerbrood, ongeveer 2 cm dik
  • roomboter
  • 2 eieren
  • 250 ml volle melk
  • 3 el suiker
  • 1 vanillestokje
  • poedersuiker

Materialen:

  • ovenschaal
  • garde
  • kommetje
  • steelpan
  • botermes
  • bakpapier
  • bakplaat
  • oven met grillfunctie
Verwarm de grill (liefst in combinatie met hete lucht) van de oven voor op 180 C. Snij het suikerbrood in plakken en besmeer dik met roomboter. Leg de boterhammen op de met bakpapier beklede bakplaat en schuif onder de grill, niet te dicht bij want dan kan het papier vlam vatten. Laat het brood in ongeveer 8 minuten lekker bruin en knapperig worden en haal daarna uit de oven. Snij de plakken eventueel diagonaal in tweeën en leg ze dakpansgewijs in de beboterde ovenschaal. Zet de melk op in de steelpan met de suiker en het vanillestokje. Dat stokje schraap je eerst leeg door het overlangs met een mesje in te kepen en daarna de vanillemerg eruit te schrapen. Doe zowel de merg als het stokje in de melk en breng aan de kook. Klop ondertussen de eieren los. De Missus wilde dit graag doen, net als alles wat met de boter te maken had. De truc om dit zonder al te veel geknoei voor elkaar te krijgen is om je kleine chef voorzichtig te verzoeken het kommetje met één hand vast te houden, en met de andere hand te kloppen. De foto helpt niet natuurlijk, maar je begrijpt wel wat ik bedoel.
Als de melk kookt, en de eieren mooi egaal geklopt zijn, haal je de melk van het vuur en klop je de eieren er doorheen. Niet verder verwarmen: dan gaat het schiften en krijg je roerei met suiker ipv romige custard. Als je een lekker mengsel hebt haal je het vanillestokje eruit en giet je de custard over het brood. Zet de schaal weer onder de grill en bak voor 15-20 minuten tot het brood weer een mooi krokant laagje heeft. In het recept van Home Made zetten ze de schaal in een grotere schaal met water, zodat je in de oven au bain marie bakt, zeg maar. Ik heb dat niet gedaan, en het resultaat was echt prima. Bestrooi met poedersuiker vlak voor het serveren. Heerlijk met vanille-ijs, denk ik. Maar dat hadden we niet, dus gewoon zo gegeten en nog steeds heerlijk.

2 reacties op “suikerbroodpudding

  1. Oeh sjieke uitstraling, maar snel te maken en heel erg lekker! *noteert als optie voor het kerstdiner* Hmmm wanneer kan ik dit eens uitproberen…

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *