soep met een dakje

Soms, of meestal eigenlijk wel, kan je van weinig iets bijzonders maken. Neem nou soep, altijd een heerlijke lunch, snel gemaakt en je kan bijna alles wat nog in je groentela ligt er in doen. Wij kregen van de week visite van Neef Bliksem en zijn mama en daarom maakten we de soep extra feestelijk met een dakje van bladerdeeg. De Missus heeft de groentes gesneden, in de pan gedaan, geroerd, gekruid en geproefd. Heerlijk was het. Ik had de groentes wel eerst in lange repen gesneden, zodat zij er alleen blokjes van hoefde te maken. ‘Hak, hak’ zei ze steeds, en dan schepte ze zonder aarzelen de blokjes in haar handjes en kiepte ze in de pan. Vol zelfvertrouwen. Super mensje. De uien raakt ze uit principe niet aan trouwens, daar moet ze van huilen. Die kwamen voor Mama’s conto.


Oh en als je toch bezig bent met bladerdeeg, ontdooi dan een paar plakjes extra zodat je ook meteen lekkere soepstengels voor erbij kan bakken. Wij hadden sesamzaad en nigellazaad in huis, ook wel bekend als uienzaad en soms staat er kummel op het pakje, maar dat laatste klopt niet. Je kan ook maanzaad, parmezaanse kaas, kummel of komijnzaadjes gebruiken. De laatste twee zijn wel behoorlijk sterk, dus gebruik die met mate. Ook de soep kan je natuurlijk helemaal naar eigen smaak maken, met stukjes kip, of spinazie, sperzieboontjes, bloemkool, prei… maar net wat je in huis hebt. Een soep met stukjes (dus niet gepureerd) vind ik altijd lekkerder als het beetgaar is, vandaar de korte kooktijd. Bij gepureerde soep luistert het minder nauw, of is het soms juist extra lekker om lang door te koken.


Ingrediënten:

  • 1 winterwortel
  • 2 uien
  • 1 aardappel
  • 1/2 flespompoen
  • 2 el olijfolie
  • 1 kopje diepvrieserwtjes
  • 2 laurierblaadjes
  • 1/2 theelepel thijm
  • 1 desserlepel zout (of 2 bouillionblokjes)
  • 1 1/2 liter water
  • 6 plakjes bladerdeeg
  • 1 ei
  • 2 el sesamzaadjes
  • 1 el nigellazaadjes

Materialen:

  • grote soeppan
  • soeplepel
  • snijplank
  • aardappelmesje
  • 4 vuurvaste soepkommen/minipannetjes, op bladerdeegmaat
  • keukenkwast
  • bakpapier
  • bakplaat

Snij de groentes in lange repen en daarna in blokjes van ongeveer 1×1 cm. Verwarm de olie en laat de uien op matig vuur een minuutje stoven. Roer daarna de andere groentes, behalve de erwtjes, door de uien en laat dit ook nog een minuut of twee in de olie bakken. Voeg dan het water toe, roer goed, voeg kruiden en zout of bouillon toe en doe de deksel op de pan. Breng aan de kook, en als  het kookt zet je het vuur zacht en laat je de soep nog 10 minuten koken. Verwarm nu de oven voor op 210 C (let op dat de bakplaat er uit is) en ontdooi het bladerdeeg. Zet de soepkommen op de bakplaat en bestrijk de randen van de kommen met olie of boter. Klop het eitje glad in een kommetje. Als de groentes beetgaar zijn, schep je iedere kom 2/3 vol soep: hou wat ruimte over aan de bovenkant zodat het bladerdeeg straks niet in de soep gaat hangen. Doe in ieder kommetje een el of twee bevroren erwtjes en bedek daarna de kom met een plak bladerdeeg die je aan de rand goed aandrukt. Je kan de rand nu afsnijden, maar wij hebben hem laten overhangen. Bestrijk het deeg met het geklopte eitje en bestrooi feestelijk met de zaadjes. Bak 10-15 minuten in de hete oven of tot het bladerdeeg goudbruin en knapperig is opgerezen. Haal de bakplaat uit de oven en zet de kommen ieder op een bordje om af te koelen. Leg nu bakpapier op de bakplaat en leg daar de overgebleven plakjes deeg op. Bestrijk met ei en bestrooi met sesamzaadjes, snijd ze daarna in ongeveer 5-6 repen per plakje, trek die uit elkaar en bak in 10 minuten gaar. Steek ze rechtop in een glaasje en de feestelijke lunch kan beginnen.


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *