snelle broodjes

Het komt vaak genoeg voor dat wij ’s ochtends ineens broodloos blijken. Niet dat dat perse een ramp is, want de afwisseling die hierdoor ontstaat is ook erg welkom. Bovendien vind ik dat laffe afbak verse brood wat je in supermarkten en bij zogenaamde ‘warme’ bakkers kan kopen ook helemaal niet lekker. En al die ingrediënten dan, zo bizar: brood met 20 ingrediënten… en dan nog steeds vies. Erg knap. Maar met klagen kom je niet veel verder, dus bakten wij vandaag zelf ons ontbijt: google bracht ons een aantal recepten voor 30 minute rolls, die in alle eerlijkheid niet in 30 minuten klaar zijn wil je het samen doen. Maar ze zijn wel heel lekker, en bovendien had de Kabouter biscuit-stekers van de Sint gekregen, die we meteen konden testen. Eigenaardig kado voor een baby, maar ze vond de broodjes heerlijk dus blijkbaar was dat de uiteindelijke bedoeling.


Het is naar Amerikaans recept, dus ik heb maatlepels en cups gebruikt. De eerste keer dat we ze bakten was het deeg veels te nat, dus ik heb de hoeveelheid water wat verminderd. Voeg steeds voorzichtig een eetlepel water of bloem toe als je deeg te nat of te droog lijkt.


Ingrediënten:

  • 200 ml warm water
  • 2 tbsp instant gist (iets minder dan twee van die zakjes)
  • 1/3 cup zonnebloemolie
  • 1 ei
  • 1 tsp zout
  • 2 tbsp honing
  • 1,5 cup volkorenmeel
  • 2 cup bloem

Materialen:

  • mengkom
  • cupmaatjes
  • lepelmaatjes
  • vork
  • ronde uitsteekvorm van ±8 cm diameter
  • bakplaat
  • keukenkwast
  • theedoek
  • deegroller
Verwarm de oven voor op 210 C. Doe het warme water in de mengkom met het gist, roer door met de vork en laat even schuim vormen. Vet intussen de bakplaat in. Voeg alle ingredienten bij het gistwater en kneed snel tot een net niet plakkend deeg. Strooi wat bloem op je werkvlak en rol het deeg uit tot 2 cm dikte. Steek broodjes uit met de vorm, rol eventueel nog een keer uit om je restdeeg te verwerken. Je kan in principe 10 broodjes er uit halen. Leg de broodjes op de bakplaat en dek ze af met de theedoek. Zet de bakplaat als het mogelijk is op de oven of een andere warme plek en laat de broodjes 10 minuten rijzen. Bak ze daarna in het midden van de oven in 10 minuten lichtbruin. Heerlijke broodjes, zo gemaakt en met een heel subtiele zoete smaak dankzij de honing.
Het leuke is dat het kneden niet zo zorgvuldig hoeft, en het wachten niet zo eindeloos is als met de meeste gistrecepten. Ik vind het daarom bij uitstek een recept om met kinderen te maken. Maar eet dan wel eerst even iets kleins, een lege maag maakt zelfs de meest geduldige kleuter sacherijnig.

16 reacties op “snelle broodjes

  1. ze hebben wel een heel andere structuur dan scones, echt brood zeg maar… hm, scones = ook een goed idee, merci 😉

  2. Hahaha, en ik maar denken dat ik dat alleen had, dat broodloos zijn:-) super! ondanks dat we morgen niet broodloos zijn, ga ik net alsof doen 🙂

  3. wij hebben dit probleem ook wel eens…..
    ik bak mijn brood meestal zelf, vind het brood wat hier kan kopen niet echt lekker, wel van de biologische bakker.
    Ik doe er vaak nog kruiden er door heen en zonnebloem pitten, ook erg lekker!
    Je kan wat minder water gebruiken en een beetje yoghurt er door heen doen, smaakt ook erg lekker.

  4. Klinkt lekker, met yoghurt. Wij hadden vandaag ook geen zonnebloemolie in huis, dus maar olijfolie gebruikt is ook echt heerlijk zeg. Ik ga straks een lekker avondsnackie ermee maken met wat baba ganoush.

  5. goed idee! broodloos komt hier ook regelmatig voor, vanmorgen nog een paar uitgedroogde plakjes, geroosterd nog enigzins te doen, maar brood vind hier
    ’s ochtends ook geen heel enthousiaste klanten, vers gebakken brood wel! ik heb een tijdje ’s avonds laat brooddeeg gemaakt en dan gewoon de hele nacht op het aanrecht laten staan om te rijzen. werkte ook goed.
    nu gaan we jouw broodjes maken voor de lunch!

  6. ’s Avonds kneden zou ik stiekem het liefste willen, maar in de praktijk zit ik toch liever op de bank met thee en chocola… dan komt dit recept wel goed uit. Als we de pannenkoeken zat zijn, tenminste 🙂

  7. ze waren lekker!! je kunt het deeg ook al eerder maken, vlak na het koken ofzo. op de bank met t en c ook erg fijn natuurlijk 😉

  8. Hallo, maak vandaag voor de derde keer de broodjes. Eerste twee keer vond ik ze lekker smaken, maar kreeg ik naderhand last van mijn maag. Ik heb bedacht dat het misschien aan het “snelle” lag: dus veel gist en kort rijzen. Dus tip van hierboven opgevolgd en deeg ’s avonds gemaakt en ook maar 1tbsp gist. Ze zitten nu in de oven: ben benieuwd!
    michelle

  9. Oh wat naar dat je last kreeg- hielp het om er langzame broodjes van te maken?

  10. ja, het helpt! Maar idd de snelheid is eruit zo, voor mij niet erg, trouwens. Nog altijd leuk en lekker om op zon-ochtend de broodjes af te maken en te eten.

  11. Fijn dat het werkt- morgenochtend staat er begrijp vers brood bij jou op tafel? Hihi

  12. Even googlen en snelle broodjes gevonden. Had ze nodig voor onverwachte gasten bij de aspergesoep. Gemakkelijk recept. Efkes lekker laten draaien in de keukenmachine en in plaats van uitsteken, bolletjes gemaakt. (12 stuks) Na het rijzen beetje water over strijken en de helft met maanzaad en de andere helft met sesamzaad bestrooien. 15 min bakken.

  13. Met sesam- of ander zaad is inderdaad een lekkere toevoeging

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *