rozijnenrol

20130621-163821.jpg

Brood, één van de geweldigste uitvindingen van de mensch, bakt men al eeuwen met gist, zoals je weet. Het laat het deeg luchtig rijzen en geeft een zachte structuur. Maar voor je een lekker brood op tafel hebt, ben je al gauw zeker 2,5 uur verder: langdurig kneden, rijzen, vormen, weer rijzen, bakken… Soms duurt dat te lang, zeker als de Missus bijvoorbeeld om 11u30 bedenkt dat verse kaneelbroodjes best een goede lunch zouden zijn, en de Kabouter en Mama dat meteen het water in de mond doet lopen. Maar croissantdeeg hadden we niet in huis en de supermarkt was nog gesloten op deze zondagochtend. Bovendien waren we in ons pyjama, dat wilden we graag zo houden. Maar ingrediënten genoeg, kookboeken genoeg, ervaring genoeg… Binnen een uur hadden we deze schatjes op tafel, zonder gist, maar toch heerlijk luchtig dankzij het zelfrijzend bakmeel. Ook al zo’n geweldige uitvinding.


20130621-164939.jpg

20130621-164124.jpg

Ingrediënten:


350 gr zelfrijzend bakmeel
2 el witte basterdsuiker
1 tlp kaneelpoeder of speculaaskruiden
100 gr boter
mespunt zout
2 eierdooiers
200 ml melk

Vulling:

1 el gesmolten boter
70 gr basterdsuiker
1 tlp kaneelpoeder of speculaaskruiden
50 gr rozijnen

Materiaal:

mengkom
kommetje
weegschaal
theelepel en lepel
steelpan
deegroller
siliconen bakmat of stuk bakpapier van zo’n 40 cm lang
bakspatel
keukenkwast
broodmes
ronde bakvorm

Verwarm de oven voor op 180 C hete lucht. Smelt de boter in de steelpan en laat afkoelen. Meng meel, kaneel, zout en suiker in de mengkom en klop in het andere kommetje de eierdooiers met de melk los. Klop hier de boter door en meng dit daarna met de bakspatel snel door het meel, tot het net een zacht deeg vormt.
Meng de vulling, behalve de rozijnen. Vet de bakvorm in. Bestrooi de bakmat, deegroller en het deeg met wat bloem en rol gelijkmatig uit tot de afmeting van de bakmat. Verdeel de vulling met de lepel over het deeg, laat aan de rechterrand zo’n 2 cm vullingvrij. Strooi de rozijnen over de vulling. Nu komt het spannendste stuk: het oprollen van het brood. Hiervoor pak je de bakmat aan de linkerzijde met twee handen vast en trek je hem langzaam naar de rechterzijde toe, dicht bij de mat blijvend.

20130621-164747.jpg

Geef heel lichte druk op de rol om haar goed aan te laten sluiten, en druk daarna de laatste centimeters vast tegen de rol. Je hebt nu een lange broodworst. Snij deze met het broodmes voorzichtig in plakken van zo’n 3 cm breed.

20130621-164251.jpg

Leg de eerste plak (meestal wat kleiner) midden in de bakvorm en leg de andere plakken er als bloembladeren omheen, tegen elkaar aan maar niet te klem. Bestrijk eventueel nog met een paar el melk en bak daarna in zo’n 30-35 minuten midden in de oven goudbruin en gaar. Laat even 5-10 minuten afkoelen en breek een bloemetje van het brood af: heerlijk. Vooral met wat zelfgemaakte limonade erbij.

20130621-164855.jpg


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *