ricotta-citroentaart

20130721-221653.jpg

Ongeveer ééns in de zes weken komt tante Stitches met haar lieve kids een paar dagen bij opa en oma logeren. Dat zijn een soort feestdagen, met eindeloze ontbijtsessies, eindeloze zandbak-klauter-zwemsessies en geklets over alles wat in het leven gebeurt. Dat soort feestweekenden vragen ook om een lekker toetje natuurlijk, dus bakten Mama en de Kabouter een ricotta-citroentaart. Een verrukkelijke taart (of cake) volgens het ‘evenveel’ principe: 200 gr ricotta, 200 gr suiker, 200 gr zelfrijzend bakmeel. Kan je één keer van recept maken, en daarna uit je hoofd 🙂


De taart is fris dankzij de citroen en luchtig dankzij de ricotta. Wij overgoten haar met een simpel glazuurtje en deden wat eetbare bloemen erop. Talloze bloemen en bloesems zijn eetbaar- niet perse allemaal lekker maar wel allemaal mooi. Denk aan madeliefjes, vlierbloesem, korenbloemen, viooltjes, rozen, kamille, paardebloem etc. Pluk ze wel boven ‘plashoogte’ en onbespoten of uit je eigen tuin, en spoel ze even af met koud water voor je ze gebruikt. Uitlekken op een theedoek en je hebt al snel de mooiste taart van de week.
De ricotta maak je natuurlijk lekker zelf, maak dan wel 1,5 keer het recept zodat je genoeg hebt.

20130721-221914.jpg


Ingrediënten:

    • 200 gr ricotta
    • 200 gr fijne kristalsuiker
    • 1 bio citroen
    • 2 eieren
    • 1/2 theelepel zout
    • 200 gr zelfrijzend bakmeel
    • boter om in te vetten
    • 75 gr poedersuiker voor glazuur

Materiaal:

  • twee mengkommen
  • fijne rasp
  • citruspers
  • bakje
  • vork
  • mixer
  • boterkwast
  • ronde cakevorm (siliconen vorm is handig)

Verwarm de oven voor op 180 C hete lucht. Vet de cakevorm in. Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit boven het bakje. Klop de eieren, suiker en zout met de mixer in een paar minuten tot een romig mengsel. Schep hier met de vork de ricotta doorheen en meng 2/3 van het citroensap en alle rasp er doorheen. Weeg het bakmeel af in de tweede. Schep dit door het ei-ricottamengsel tot het net gemengd is, niet overdadig mengen want dan rijst de taart minder goed. Giet dit beslag in de bakvorm en bak de taart midden in de oven in 30-40 minuten lichtbruin. Test of ze gaar is door er een satéprikker midden in te steken: kleeft er nog beslag aan, geef de taart dan nog zeker 5 minuten voor je weer test. Als de prikker er schoon uitkomt is de taart gaar. Laat de taart 5 minuten in de vorm afkoelen voor je haar uit de vorm haalt. Laat haar nu op een rekje of bord helemaal afkoelen.

20130721-221722.jpg

Meng nu ongeveer 1 eetlepel citroensap door de poedersuiker tot een glad papje, voeg beetje bij beetje nog wat citroensap toe tot je de gewenste vloeibaarheid hebt. Giet dit over de afgekoelde taart. Versier zoals je mooi vindt, met dunne krulletjes citroenzest of eetbare bloemen. Je kan de taart ook horizontaal doorsnijden en beleggen met bijvoorbeeld verse frambozen en geslagen room. Mmm…

20130721-221733.jpg


Één reactie op “ricotta-citroentaart

  1. Pingback: ricotta | MamaSusanne

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *