pompoenscones

20131013-154122.jpg

Pompoen pompoen, I looove pompoen. Één zaadje ergens in de grond stoppen en een half jaar later liggen die prachtige, oranje bollen te wachten op mij. Speciaal op mij. Want ik houd van pompoen, juist om hun eenvoud, hun ambivalente smaak (zoet, hartig?) en het ongeëvenaarde gemak waarmee ze zich aan kruiden en specerijen aanpassen. Probeer maar eens pompoensoep met room en gekruid met salie. Verrukkelijk. Probeer dan de volgende dag pompoensoep met een schepje Thaise currypasta erdoor en gezouten met vissaus. Verrukkelijk. En dan de volgende dag… wat, wordt het saai? Mijn excuses. Maar ja, die diversiteit dus. En dat licht aardse ook. Ik ga deze herfst mij helemaal te buiten aan pompoen heb ik besloten, net als de Noord Amerikanen. Die drinken zelfs warme pompoendrank met specerijen en slagroom en eten natuurlijk pumpkin pie. Daaro, overzeesch, koop je ook makkelijk een blikje pompoen, zoals wij hier appelmoes voor het grijpen hebben. Zelf pompoenpuree maken is heel veel meer werk natuurlijk, maar je kan je wel voorstellen dat ik dat meer dan de moeite waard vind.
De kinders zijn niet echt blij met mijn pompoenliefde (‘ik wil wel weer eens bananenpancakes’ klaagde de Missus) maar ze eten het toch met smaak op, mits zoet verwerkt. Hartige pompoen durven ze niet een aan te raken. Humpf. Nou ja, meer voor mij. Dus.
Je kan de zaadjes nadat je ze uit de pompoen hebt geschept even weken in wat lauw water, daarna komen ze makkelijk los uit de draden en als je ze dan op een doekje te drogen legt en in het voorjaar (al dan niet in het wild) zaait, kan je in oktober je eigen pompoenen oogsten.
Dit recept is voor 6-8 kleine scones, genoeg voor ons ontbijt maar bij meer dan 1 volwassene in je gezelschap kan je het recept beter verdubbelen.


20131013-154259.jpg

Ingrediënten:


  • 135 gram zelfrijzend bakmeel
  • mespunt zout
  • 1 tlp speculaaskruiden
  • 1 tlp kaneelpoeder
  • 30 gr koude boter
  • 70 gr pompoenpuree
  • 1 ei

Glazuur:

  • 2 el melk
  • 1 el roomboter
  • 1 el bruine basterdsuiker
  • 2 el appelstroop

Materiaal:

  • mengkom
  • weegschaal
  • kommetje
  • vork
  • bakplaat met bakpapier
  • eetlepel
  • deegschraper of pannenkoekmes
  • steelpannetje
  • garde

20131013-154219.jpg

Verwarm de oven voor op 200 C hete lucht. Meng bakmeel, zout en specerijen in de mengkom. Klop het ei met de pompoenpuree (dat maak je zoals in dit recept) in het kommetje los met de vork.
Snij de boter in kleine blokjes en wrijf die snel door het meel, totdat je een soort zandstructuur krijgt. Meng hier de pompoen doorheen totdat je net een klontjesvrij en heel klef deeg hebt. Vorm het in een ronde schijf op de bakplaat, duw het tot zo’n 5 cm dikte gelijkmatig rond. Snij de schijf in 8 stukken met de deegschraper en bak de scones midden in de oven in 25-30 minuten gaar. Haal de scones uit de oven en maak dan de glazuur: verwarm melk en boter in de steelpan en laat de basterdsuiker er in oplossen. Meng hier de stroop doorheen en roer door met de garde. Niet aan de kook brengen! Giet dit over de scones, laat heel even afkoelen terwijl je een kopje thee zet. Heerlijk met boter of crème fraîche.

20131013-154200.jpg

 

 


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *