pompoenbroodjes

Dit is leuk, want pompoen = is helemaal van dit seizoen én geweldig lekker (niet volgens de Missus trouwens, maar deze broodjes vind ze wel fijn, net als de muffins van vorig jaar) en het is leuk om met klef deeg te rommelen én daarna ook nog eens heerlijke broodjes te kunnen eten, warm uit de oven met boter en eventueel wat historisch oude Goudse kaas. En omdat je de pompoen eerst poft (of noem je dat roosteren?) is de kleur en smaak van pompoen heerlijk intens aanwezig. Ik was van plan om de hoeveelheid pompoenpureé af te wegen voordat ik hem ging gebruiken, maar dat plan viel met een plons in het meel. Ik denk dat het in hoeveelheid om en nabij de 300 ml was. Maar wat dit recept extra leuk maakt is dat het niet zo nauw luistert. Is je deeg te droog? Doe er een el olijfolie bij, of wat yoghurt. Is het te vochtig? Schepje bloem extra, of twee… Net wat nodig is. Het moet uiteindelijk wel een lekker klef deeg blijven vind ik, dan krijg je heerlijk zachte broodjes. Het vormen luistert ook niet zo nauw, als de broodjes min of meer dezelfde dikte hebben garen ze goed genoeg. We bakken hier op het blog immers niet om een perfect resultaat te bereiken, maar om samen met onze kinders te genieten van de basis van ons bestaan: eten, liefde en warmte (van de oven, dus).


Ingrediënten:


  • 1 pompoen van ±750 gr
  • 2 el roomboter
  • 350 gr bloem
  • 20 gr donkerbruine basterdsuiker
  • 2 el handwarm water
  • 1 el suiker
  • 1 zakje gist
  • 1 ei
  • 4 gr zout
  • 1 tlp kaneel
  • 1,5 tlp gember
  • 1/2 tlp kardamom
  • mespunt nootmuskaat
  • 1/2 tlp kruidnagelpoeder
  • extra bloem
  • ei voor bestrijken
  • pepita’s of sesam oid
Materiaal:
  • mengkom
  • bakplaat
  • bakpapier
  • keukenmachine
  • eetlepel
  • scherp mes
  • weegschaal
  • theelepel
  • kommetje
  • schone theedoek
  • bakspatel
  • keukenkwastje

Verwarm de oven voor op 200 C hete lucht. Halveer de pompoen over de lengte en schep met een lepel de pitjes en draden eruit. Doe in iedere helft een el boter en leg de pompoen op een bakplaat. Bak/pof/rooster de pompoen in ongeveer 40-50 minuten midden in de oven zacht en gaar.

Weeg intussen de droge ingrediënten af en meng die goed door elkaar. Als de pompoen gaar is, neem haar dan uit de oven en laat een minuut of 5-10 afkoelen. Zet de oven uit en laat de deur open. Doe gist, handwarm (niet warmer!) water en de 1 el suiker in een kommetje, meng en laat in 10 minuten opkomen tot een pruttelend gistsoepje. Schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil van de pompoen en pureer het in de keukenmachine helemaal glad. Laat nog wat verder afkoelen en meng dan het gistmengsel en het ei door de puree.

Meng de pureé door het meel en roer er met de spatel een lekker sappig beslag/deeg van. Als het kneedbaar lijkt, kneed het dan nog een paar minuten door (voeg evt nog wat bloem toe) en dek de kom dan af met een theedoek. Zet de kom in de oven (voel even of het koel genoeg is, dat er niets gaat smelten of branden of zo), laat de deur op een kier en laat het deeg in ongeveer een uur tijd verdubbelen in volume.

Neem de kom uit de oven en zet deze weer aan op 190 C hete lucht. Neem het deeg uit de kom en leg op een met bloem bestoven aanrecht. Rol het in een lange worst en snijd die in stukken, als je ieder deel steeds in tweeën deelt heb je gelijke stukken die je kan vormen zoals je wilt. Wij maakten bolletjes en een paar prachtige vlechtbroodjes. Om dat te doen rol je eerst drie dunne sliertjes, zo’n 1,5 cm in diameter, en die verbind je aan je bovenkant. Vlecht ze losjes en plak de onderkant van de sliertjes weer aan elkaar. Duw het vlechtje een beetje in elkaar en leg dan op de met bakpapier beklede bakplaat. Als alle broodjes gevormd zijn, leg je de theedoek weer over de broodjes en laat ze op een warme plek nog zeker 15 min rijzen, langer mag ook. Klop het eitje los met een el water en bestrijk de broodjes met dit mengsel. Strooi er de pitjes of zaadjes op en bak de broodjes midden in de oven in 15-20 minuten gaar, afhankelijk van de grootte. Hou ze in de gaten en duw er evt op: als ze terugveren zouden ze gaar moeten zijn. Klaar!! Eet smakelijk.


Één reactie op “pompoenbroodjes

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *