pineapple upside down cake

Lang geleden keken de Missus en ik graag naar de Jetsons, een soort Flintstones maar dan over een gezin in de 21e eeuw. De voorspellende gave van de makers bleek niet te kloppen, misschien dat dat aan populariteit heeft gekost. In één van de afleveringen krijgen de Jetsons een gezinshulp in de vorm van een robot, Rosie. Rosie kan ouderwetsch lekker koken en bakken en weet daarmee zelfs pa Jetson aan een loonsverhoging te helpen, ondanks dat ze het dessert moedwillig op zijn baas zijn hoofd plant. Het dessert was een pineapple upside down cake, een soort tarte tatin maar dan met ananas uit blik. Een echte Amerikaanse klassieker, en al sinds de jaren ’20 van de vorige eeuw populair.


Wegens een tropisch feestje bakten wij er voor het eerst ook één. Ik heb het nooit eerder gegeten, dus of de taart is zoals het ‘hoort’ is moeilijk in te schatten. Het recept is weer gebaseerd op een aantal recepten die ik online kon vinden, waaronder op de geweldige website Joy of Baking, mét instructiefilmpje-met-diadeem. I love it!

Het was heel leuk om te maken, en alle kommen, spatels en bakjes die we in huis hebben zijn opgebruikt.


Ingrediënten:

bovenkant:

  • 1 blik ananasschijven op sap, ±450 gr
  • 55 gr koude boter
  • 160 gr lichtbruine basterdsuiker
  • 7 rode, gekonfijte kersen/ bigarreaux

Cake:

  • 200 gr zelfrijzend bakmeel
  • 200 gr suiker
  • 2 gr zout (1/4 tsp)
  • 1 tsp kardamompoeder
  • 1 tsp vanille extract
  • 115 gr boter
  • 2 eieren
  • druppel azijn
  • 125 ml ananassap

Materialen:

  • een heleboel mengkommen, lepels, bakjes en spatels, boterkwast etc
  • mixer
  • ruime steelpan
  • ronde cakevorm van ± 24 cm doorsnede, geen springvorm, siliconen is ideaal
  • vergiet
  • maatbeker
  • keukenpapier
  • bakplaat
  • groot bord of taartplateau

Verhit de oven voor op 180 C. Begin met de karamel voor de bovenkant: Snijd de boter in kleine blokjes en zet samen met de suiker in de steelpan zonder deksel op een middelhoog vuur. Karamel wordt gloeiend heet, dus het fornuiswerk kan je beter zelf doen dan aan je mini chef overlaten. Roer in de boter en suiker totdat de suiker is opgelost, stop dan meteen met roeren en laat de karamel nog een paar minuten op zacht vuur garen totdat er belletjes langs de rand komen. Dit is een redelijk precies werkje, blijf er dus bij en laat je niet, zoals deze Mama, afleiden (mijn karamel is niet mooi gesmolten, domme mama).

Vet de vorm in met boter en laat de ananasschijven uitlekken in het vergiet. Vang het sap op in de maatbeker. Dep de ananasschijven droog met keukenpapier. Giet de karamel in de vorm en verdeel goed over de bodem. Leg de ananasschijven er mooi tegen elkaar aan in, en in iedere ananasschijf een kers.

Voor het beslag meng je eerst de boter met de suiker in een minuut of 5 met de mixer tot een romige massa. Splits de eieren en klop de dooiers 1 voor 1 door de boter. Meng meel,  zout en kardamom even met een garde en mix dan steeds 1 deel meel, 1 deel ananassap door de boter totdat je een glad beslag hebt. Meng hier nog het vanille extract doorheen. Klop in een schone, vetvrije kom de eiwitten met een druppel witte azijn redelijk stijf en spatel ze dan voorzichtig door het beslag.

Giet het beslag over de ananas en strijk het glad met de spatel. Bak de taart midden in de oven in ongeveer 40 minuten gaar, je kan er een satéprikker insteken om te testen: komt er nog beslag mee op de prikker, geef de taart dan nog 5 minuten extra in de oven en test opnieuw.

Neem de taart uit de oven (als je een siliconenvorm gebruikt is het trouwens handig om deze op een kleine bakplaat in de oven te zetten én er weer uit te halen) en laat de taart 10 minuten afkoelen. Haal dan een botermes langs de rand om hem los te maken en leg dan een bord op de vorm. Keer de taart in één snelle beweging om, zodat ze los van de vorm komt en op het bord ligt. En kijk, een échte opzekop taart, Amerikaans comfort food-helemaal zelf gemaakt en oooh zo lekker!


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *