pindakaaskoekjes

Brrr het is zo koud buiten, de kou trekt door de kelder de woonkamer in en ’s ochtends zou ik liefst twee paar sloffen aandoen. Iets lekkers in de oven verwarmt het huis én het hart, een mooie reden om deze snelle en makkelijke pindakaaskoekjes te bakken. Bovendien kunnen we dan ook snel de door het schaatsen verloren energie weer herstellen. De Missus heeft het beslag gemaakt, en een paar koekjes gevormd. Een hele batterij van 40 koekjes vormen was ‘tè saai’, blijkbaar was er al teveel energie verspeeld met denken aan schaatsen. De koekjes stonden in minder dan een half uur op tafel, een heerlijke, snelle traktatie. En voor mensen met allergieën: de koekjes zijn onbedoeld glutenvrij en lactosevrij.



Ingrediënten

  • 1 cup/250 gr pindakaas (met of zonder stukjes)
  • 1 cup/200 gr suiker
  • 1 ei
Materialen:
  • mengkom
  • vork
  • weegschaal/cupjes
  • bakplaat met bakpapier
  • eetlepel en dessertlepel

Verwarm de oven voor op 180 C. Meng de ingrediënten met de vork goed door. Schep een halve eetlepel vol beslag en schuif die met de dessertlepel in een bolletje op de bakplaat. Houd voldoende ruimte tussen de bolletjes, want nu moet je ze nog zachtjes aandrukken met de vork zodat ze evenredig plat worden en een leuk ruitpatroon krijgen. Bak de koekjes midden in de oven in minimaal 8 en maximaal 10 minuten gaar. Laat ze op de bakplaat afkoelen, want zolang ze nog warm zijn zijn ze makkelijk vervormbaar of vallen zelfs uit elkaar.


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *