Pindachocokoekies

De Missus was woest op Mama. Ze pakte haar koffertje, vulde een veldfles en bivakkeerde wel 45 minuten in de achtertuin, met de Kabouter als handlanger. Mama was zich van geen kwaad bewust, wat de herhaaldelijk uitgesproken excuses waarschijnlijk ook een stuk minder waardevol maakten. Strategie kan je op de belangrijkste momenten plots ontglippen. Gelukkig stuurde Tante Stitches net een foto van zelfgebakken koekjes, inclusief recept. Wat misschien wel eens van Bill Granger zou kunnen zijn, of iemand anders. Ze wist het niet meer want kent het inmiddels al zo lang uit haar hoofd.
En zo kwam de strategie weer terug in mama’s moederschap, want toen de dames eenmaal het koekdeeg roken (jaja, een hele specifieke geur, koekdeeg) wilden ze graag hun woede vergeten teneinde mee te kunnen bakken en proeven.
Vrede op aarde. En koekies. Alstublieft.
Dit recept geeft een bakplaat vol lekkere koekjes met krokante buitenkant en smeuïge kern. Kenniet beter.


20140401-191014.jpg

Ingrediënten:

  • 30 gr zachte roomboter
  • 70 gr pindakaas
  • 1 ei
  • Mespunt zout
  • 150 gr bruine basterdsuiker
  • 1/2 tlp vanilleextract
  • 160 gr zelfrijzend bakmeel
  • 80 gr lekkere chocolade, in stukjes

20140401-190945.jpg


Materiaal:

  • Mengkom
  • Keukenmachine/mixer
  • Bakplaat bekleed met bakpapier
  • Snijplank en flink mes
  • Weegschaal
  • Theelepel

20140401-191146.jpg

Verwarm de oven voor op 180 C. Hak de chocolade in kleine stukjes, wij hadden melk-met-hazelnoten. De stukjes waren maximaal zo groot als een halve hazelnoot- zeg maar.
Mix boter, suiker en pindakaas grondig in de keukenmachine. Voeg het ei en vanille toe en mix nog een paar minuten. Mix hier snel de chocola, het bakmeel en zout doorheen, tot er een bal ontstaat. Rol stukjes ter grootte van een kleine pingpongbal tot rondjes tussen je handpalmen en leg ze netjes op de bakplaat zonder plat te drukken. Bak midden in de oven in 15-18 minuten goudbruin. Enjoy!

20140401-191105.jpg

 


2 reacties op “Pindachocokoekies

  1. Leuk he, kijk ook eens bij de kleine tips voor handige trucjes om prettig samen te werken met je mini-chefs

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *