perentaartjes

Mmm de geur van peer met kardamom is hemels. Weten jullie hoezeer geur en smaak met elkaar verbonden zijn? Bij de geweldige SuperZintuigen tentoonstelling in het even geweldige Naturalis kan je verschillende smaken proeven terwijl je je neus dichthoudt. Je steekt je hand in een ding, waarna er een druppel met water en smaakstof op valt die je op kan likken terwijl je met je andere hand je neus dichtknijpt. Sommige smaken kwamen een beetje door, zoals zoet en zuur, maar kaneel was er gewoon niet, pas zodra je je neus losliet sloop de smaak in een halve seconde je mond binnen. Hm, beetje een vaag verhaal misschien, ik denk dat jullie zelf maar naar Naturalis moeten om dit te begrijpen.


Deze taartjes geuren én smaken dus heerlijk, en zijn makkelijk te maken. Het idee is gebaseerd op de Franse appeltaart, alleen een beetje anders. Eigenlijk bakten we de taartjes om mee op kraamvisite te nemen, maar de Missus voelde zich niet lekker dus bleven we thuis. Het extra taartje wat daardoor overbleef had geneeskrachtige eigenschappen: na twee taartjes was zowel misselijkheid als hoofdpijn verdwenen als sneeuw voor de zon…


Ingrediënten:

  • 4 plakjes bladerdeeg
  • 2 rijpe handperen
  • 1 el custardpoeder of maizena
  • 1/2 zakje vanillesuiker
  • kardamom
  • 2 el abrikozenjam of marmelade

Materiaal:

  • fruitmesje
  • vork
  • bakplaat met bakpapier
  • keukenkwast
  • zeefje
  • lepel
  • steelpan

Verhit de oven voor op 200 C hete lucht.  Leg de plakjes bladerdeeg met de droge kant (waar geen plasticje op zit) naar beneden op de bakplaat en laat in een minuut of 10 ontdooien. Teken met de achterkant van de vork een vierkant op het deeg met een afstand van zo’n 1,5-2 cm van de rand. Laat je sous chef binnen dit vierkant met een vork een heleboel gaatjes prikken. Bak het deeg nu 5 min voor.

Schil de peren en snijd ze in kwarten. Snij dan het klokhuis weg en snijd die parten weer in de lengte in zo’n 4 stukjes. Als het bladerdeeg er bijna droog uitziet, neem je de bakplaat uit de oven. Bestrooi het deeg met het custartdpoeder, schudt het langzaam van de lepel af door het zeefje voor een gelijkmatig en heel dun laagje. Het poeder neemt het vocht dat uit de peren komt tijdens het bakken op, waardoor het bladerdeeg lekker knapperig blijft. Schik de perenpartjes over het deeg, de rand vrijlatend. Verdeel hier weer de vanillesuiker over en bestrooit met wat kardamom naar smaak. Bak de taartjes midden in de oven in zo’n 15 minuten gaar, de randjes moeten mooi lichtbruin zijn. Neem ze uit de oven en laat ze op de bakplaat wat afkoelen. Verwarm dan de jam heel even in het steelpannetje tot ze vloeibaar is en bestrijk het hele taartje ermee, ook de randen. Strijk zachtjes met de keukenkwast, de perenpartjes zijn erg zacht en verschuiven makkelijk. Dit was het, geniet ervan 🙂


Één reactie op “perentaartjes

  1. Pingback: perenmuffins | MamaSusanne

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *