pepernoten

Of eigenlijk: kruidnoten. Maar dat dekt de lading echt niet, specerijenbommetjes zou beter zijn. Omdat ik de teksten van de liedjes steeds vergeet Om de sfeer wat te verhogen dacht ik leuk Sinterklaasliedjes op Spotify te luisteren. Natuurlijk koos ik precies dat album waarbij een kinderkoortje van 4 begeleid wordt door een waarschijnlijk gezette man van middelbare leeftijd met uilenbril en ponis op een keyboard. Tenenkrommend, maar de Missus vond het prachtig en heeft op de muziek nog een hele performance gegeven met zang en dans en schoenen zetten. Dat maakte veel goed natuurlijk.


We hebben online allerlei recepten gevonden en uiteindelijk is ons recept weer een mengelmoesje geworden, en ook weer(ja het gaat bijna vervelen hè) erg lekker en leuk om te maken. De Missus heeft heel veel zelf gedaan: alles afgewogen, kruidnagels vijzelen voor kruidnagelpoeder, mengen, de nootjes gerold. De truc bij het rollen is om geen druk uit te oefenen: je rolt het balletje in de kom van beide handen zonder kracht te gebruiken, dan heb je in een paar tellen een mooi resultaat. Gelukkig waren de pepernoten erg goed gelukt, hoewel wel wat te groot. We rolden ze zo groot als pepernoten (ideetje van de Missus) wat eenmaal gebakken resulteerde in pepernoten ter grootte van bitterkoekjes. Als je ze zo groot als een knikkertje rolt krijg je waarschijnlijk een beter resultaat. Zwarte Piet vond ze hoe dan ook lekker, want de schoentjes waren vol kadootjes vanochtend.


Ingrediënten:

  • 250 gr zelfrijzend bakmeel (voor glutenvrije pepernoten: zeef 180 gr rijstemeel of maïzena met 1 flinke tlp bakpoeder en 70 gr boekweitmeel)
  • 125 gr bruine basterdsuiker
  • 2 gr zout
  • 1/2 dl melk
  • 100 gr boter, kamertemperatuur
  • 10 gr (2 el) speculaaskruiden, of:
  • 5 gr kaneelpoeder
  • 2 gr kruidnagelpoeder
  • 2 gr kardamompoeder
  • 2 gr gemberpoeder

Materialen:

  • weegschaal
  • mengkom
  • zeef
  • mixer of garde en pannenlikker
  • evt maatlepels
  • bakplaat en bakpapier
  • vershoudfolie
Roer de boter zacht met de mixer en voeg de suiker, het zout en de kruiden toe. Wij hadden geen kruidnagelpoeder en hebben daarom kruidnagels in de vijzel fijn gemalen en daarna door een fijne zeef toegevoegd. Meng goed, zeef daarna het bakmeel boven de kom en kneed samen met de melk tot een soepel deeg. Rol het deeg tot een dikke worst, pak in in het vershoudfolie en leg zeker 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
Verwarm daarna de oven voor op 175 C en leg de bakplaat bekleed met bakpapier klaar. Neem stukjes ter grootte van een knikker van het deeg en rol ze in beide handen tot mooie bolletjes.
Leg ze op de baklaat met voldoende tussenruimte: de bolletjes zakken in tot het bekende nootje en zetten bijna 2x uit. Bak in 15 minuten in het midden van de oven mooi bruin, laat ze daarna afkoelen en knapperig worden. In een trommeltje bewaren en ze blijven zeker twee dagen lekker.

8 reacties op “pepernoten

  1. zitten in de oven, Btje roept al 10 minuten, nu klaar, nu klaar, nu klaar……dat schiet dus al aardig op!

  2. Pingback: Eigengemaakt | MamaSusanne

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *