Pindachocokoekies

De Missus was woest op Mama. Ze pakte haar koffertje, vulde een veldfles en bivakkeerde wel 45 minuten in de achtertuin, met de Kabouter als handlanger. Mama was zich van geen kwaad bewust, wat de herhaaldelijk uitgesproken excuses waarschijnlijk ook een stuk minder waardevol maakten. Strategie kan je op de belangrijkste momenten plots ontglippen. Gelukkig stuurde Tante Stitches net een foto van zelfgebakken koekjes, inclusief recept. Wat misschien wel eens van Bill Granger zou kunnen zijn, of iemand anders. Ze wist het niet meer want kent het inmiddels al zo lang uit haar hoofd.
En zo kwam de strategie weer terug in mama’s moederschap, want toen de dames eenmaal het koekdeeg roken (jaja, een hele specifieke geur, koekdeeg) wilden ze graag hun woede vergeten teneinde mee te kunnen bakken en proeven.
Vrede op aarde. En koekies. Alstublieft.
Dit recept geeft een bakplaat vol lekkere koekjes met krokante buitenkant en smeuïge kern. Kenniet beter.

Lees verder

snelle kaasscones

20131211-104518.jpg

Mensen, dit is jullie nieuwe super snelle maar ook super geweldige ontbijtrecept. Geloof me. Ik bedoel, de kaneelbroodjes zijn natuurlijk de ultieme favoriet- lekker, makkelijk, maar als je snel iets hartigs op tafel wilt zetten zijn deze kaasscones ongeëvenaard.

Ik kreeg het recept van vriendin S die het weer kreeg van een vriendin uit Zuid Afrika. Het zijn geen traditionele scones, dat wil zeggen: er wordt geen boter door het meel gewreven, maar misschien zijn het wel speciale Zuid Afrikaanse scones. Ik zou het niet weten.
Het oorspronkelijke recept was wel erg melkig en zout en met cheddar, dus ik heb het nog even nagewogen en uitgeprobeerd en ben hierop uitgekomen. Als je wilt ben je met vier ingrediënten klaar: zelfrijzend bakmeel, melk, zout en kaas. Ik heb er wat specerijen aan toegevoegd, maar ook zonder zijn ze perfect. Als je grofgeraspte kaas gebruikt, zie en proef je echt kaasstukjes in de scones terwijl fijngeraspt juist een veel homogener resultaat geeft. Probeer maar uit wat je zelf het lekkerste vindt. De scones zijn vast ook heerlijk als broodje bij een feestelijk diner of als hapje bij de borrel. Dit recept is voor 12 kleine kaasscones.

20131211-104532.jpg

Lees verder

pompoenscones

20131013-154122.jpg

Pompoen pompoen, I looove pompoen. Één zaadje ergens in de grond stoppen en een half jaar later liggen die prachtige, oranje bollen te wachten op mij. Speciaal op mij. Want ik houd van pompoen, juist om hun eenvoud, hun ambivalente smaak (zoet, hartig?) en het ongeëvenaarde gemak waarmee ze zich aan kruiden en specerijen aanpassen. Probeer maar eens pompoensoep met room en gekruid met salie. Verrukkelijk. Probeer dan de volgende dag pompoensoep met een schepje Thaise currypasta erdoor en gezouten met vissaus. Verrukkelijk. En dan de volgende dag… wat, wordt het saai? Mijn excuses. Maar ja, die diversiteit dus. En dat licht aardse ook. Ik ga deze herfst mij helemaal te buiten aan pompoen heb ik besloten, net als de Noord Amerikanen. Die drinken zelfs warme pompoendrank met specerijen en slagroom en eten natuurlijk pumpkin pie. Daaro, overzeesch, koop je ook makkelijk een blikje pompoen, zoals wij hier appelmoes voor het grijpen hebben. Zelf pompoenpuree maken is heel veel meer werk natuurlijk, maar je kan je wel voorstellen dat ik dat meer dan de moeite waard vind.
De kinders zijn niet echt blij met mijn pompoenliefde (‘ik wil wel weer eens bananenpancakes’ klaagde de Missus) maar ze eten het toch met smaak op, mits zoet verwerkt. Hartige pompoen durven ze niet een aan te raken. Humpf. Nou ja, meer voor mij. Dus.
Je kan de zaadjes nadat je ze uit de pompoen hebt geschept even weken in wat lauw water, daarna komen ze makkelijk los uit de draden en als je ze dan op een doekje te drogen legt en in het voorjaar (al dan niet in het wild) zaait, kan je in oktober je eigen pompoenen oogsten.
Dit recept is voor 6-8 kleine scones, genoeg voor ons ontbijt maar bij meer dan 1 volwassene in je gezelschap kan je het recept beter verdubbelen.

Lees verder