luchtige cupcakes

happy cakes

Als je onze page op facebook liked (ja, die zin staat er echt) weet je al dat ik, di Mama, voor mijn verjaardag een geweldig kado heb gekregen van mijn liefhebbende zus en moeder, namelijk een Kitchenaid Keukenmachine. Zo mooi. En sterk. Mama is in de wolken. Een simpele all-time favorite als Nigella’s cupcakes transformeert dankzij mijn nieuwe beste vriendin in een kleine traktatie zo luchtig, dat het lijkt of je een wolkje eet. De Missus vond het beslag het lekkerste beslag ooit, maar de cakejes zo goddelijk dat ze er helemaal lyrisch over sprak. Ze heeft ze zorgvuldig geteld, zodat ze precies wist hoeveel cakejes er nog waren voor de visite nadat ze er eerst zelf 5 had opgegeten.


keukenprinsesjes

Een tijdje terug hadden we een heel weekend op Zapp (voor deze éne keer niet zo’n toepasselijke omroepnaam) naar Cupcake Cup gekeken, waar we toch wel wat verbaast over waren. Niet alleen waren de cupcake decoraties van de Meester Banketbakkers vreselijk oubollig (ouderwetsche banketbak is soms zo ongeïnspireerd) maar ook veelal alleen van marsepein (hele hap marsepein omdat er een nep-hamburgertje naast je cupcake staat-  want frituur thema(???) wat natuurlijk leuk kleit, maar in je mond gewoon niet te vreten is. Daarnaast mocht er absoluut geen melk in het beslag, omdat het bakken dan langer duurde. Maar melk geeft net iets zompigs aan een cakeje, wij willen het juist wél in ons beslag, want droge cake is zinloze cake. Zeker met een bom marsepein erop of ernaast. Ondanks deze eigenaardigheden was het wel een leuk programma, en de Missus heeft vol inspiratie haar eigen cupcake decoraties gemaakt.

cupcake cup winners


We bakten 12 kleine cakejes, de helft van Nigella’s recept uit How to Be a Domestic Goddess. (niet zo moeilijk: men hoeft slechts als Kitchenaid te reïncarneren- mijn advies). Je hebt daarvoor een kleine muffinplaat nodig als bakvorm en kleine cupcake bakjes. Je kan natuurlijk het recept ook gebruiken voor 6 gewone cupcakes of verdubbelen voor 12 gewone cupcakes.

fijn

Ingrediënten:

  • 60 gr roomboter
  • 60 gr zelfrijzend bakmeel
  • 60 gr suiker
  • 1 ei
  • snufje zout
  • 2 el melk
  • 1 tlp vanille extract
  • evt cakeversieringsspul

Materiaal:

  • kleine muffinplaat
  • 12 kleine papieren cakebakjes
  • mixer/kitchenaid
  • mengkom
  • steelpan
  • lepel
  • weegschaal

proeven Verwarm de oven voor op 180 C hete lucht. Smelt de boter in de steelpan op laag vuur, en neem meteen van het fornuis als ze zacht is. Doe de papieren bakjes in de muffinvormpjes. Meng nu alle ingrediënten in de mengkom en mix zeker 5 minuten, tot het beslag heel licht van kleur is en in volume toegenomen – aka heel luchtig. Schep in ieder bakje een lepel beslag en bak de cakejes midden in de oven in 10-15 minuten gaar. Grote cakejes geef je 5 minuten extra.

Laat de cakejes even afkoelen en decoreer ze daarna zoals je mooi vindt.

luchtige cupcakes

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *