kweeperenjam

In diergaarde Blijdorp wonen niet alleen een heleboel dieren die je niet snel in het wild zal zien, er staan ook allerlei bijzondere planten en boomsoorten. Met bordjes erbij, soms. Dat is handig en leerzaam. Zo zag ik een tijdje terug een kweepeer op de grond liggen bij de olifanten. Dat is best eigenaardig, want een kweepeer is geen handfruit, dus hij zal niet uit iemands tas zijn gerold. Tenminste, daar ging ik niet vanuit en ik keek omhoog: allemaal kweeperen, aan een boom! In de dierentuin! Oh, en een bordje erbij waar het ook op staat: kweepeerboom. Aangezien de kweeperen blijkbaar gewoon op de grond vielen en daar lagen te rotten tot humus vergingen, leek het mij geen probleem als we er een paar mee zouden nemen. Dus schudden de Missus en haar nichtje de boom en stuiterden de kweeperen over de grond.


Eenmaal thuis bleken de kweeperen helaas al te eh, oud om te verwerken. Maar de groenteboer verkocht ze ook én gaf nog wat tips ter verwerking, dus daarom maakten wij vandaag toch nog kweeperenjam. Het vruchtvlees is keihard en bevat weinig vocht, dus de kweepeerjam dikt niet heel ver in, vandaar dat je bij een kleine hoeveelheid toch al flink wat potjes kan vullen. De smaak is heerlijk, en heel bijzonder. Haast geparfumeerd, echt het proberen waard.


Ingrediënten:

  • 1 kg kweeperen
  • 800 gr suiker
  • 800 ml water
  • sap van 1 citroen
Materialen:
  • scherp mes
  • keukenmachine met raspfunctie
  • grote pan met dikke bodem
  • hele grote pan om te steriliseren
  • 4 á 5 lege jampotjes
  • schone theedoek
Snijd de kweeperen in parten en snij de klokhuizen eruit. Rasp de kweepeerstukken mèt schil helemaal fijn. Zet de rasp met het water en citroensap op en laat 10 minuten zacht koken. Voeg dan de suiker toe en kook nog een minuut of 45 op zacht vuur tot je een jamdikte hebt bereikt en de kleur rood roze is. Kook ondertussen de jampotjes uit en laat ze uitlekken op een schone theedoek. Vul ze met de kokend hete jam tot 2 cm onder de rand, draai goed dicht en zet de potjes nog eens 10 minuten in het kokende water om ze te steriliseren, de potjes moeten helemaal onder staan. Zet de potjes daarna op zn kop op de theedoek, en draai na 5 minuten om. Laat ze nu echt helemaal afkoelen voor je ze opbergt en ze zijn zeker 6 maanden houdbaar.

4 reacties op “kweeperenjam

  1. Kweeperen: nog-nooit-van-ge-hoord! Leuke foto’s, vooral van dat boomschudden. Geweldig! 🙂

  2. Pingback: imperfecte rozenmacarons | MamaSusanne

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *