kerstkoekjes

chocodeeg is mooi Is het jullie al opgevallen? Nog geen enkel uitrol/uitsteek koekjesrecept op dit blog. Terwijl koekjes bakken de ultieme kinderbakactiviteit lijkt, toch? Als je je niet druk maakt over de looks, dikte en smaak van je koekje tenminste. En daar gaat het hier mis want ik maak me daar wel druk om. Om de looks, om de dikte én om de smaak. Zo’n zeurpiet ben ik als het op koekjes aankomt. Koekjes zijn namelijk al niet zo lekker, vind ik dan, en mislukte koekjes zijn dus helemaal niet te eten. Droog, melig, niet smeuïg. Terwijl smeuïgheid eigenlijk wel één van de beste eigenschappen van eten is.

mini-chef


Hoe dan ook, tegenwoordig is de Missus al zo groot dat haar fijne motoriek ver genoeg ontwikkeld is om een koekje naar Mama’s smaak te produceren. Zo veeleisend, die moeder, rampzalig gewoon. Het recept vonden we online, en met wat kleine aanpassingen hebben we er een behapbare, Nederlandse hoeveelheid van kunnen maken. Het glazuur is met rauw eiwit bereid, als je dat liever niet gebruikt kan je ook de poedersuiker aanmaken met een paar el water of, nog lekkerder, oranjebloesemwater.

roze oranjebloesemglazuur


Ingrediënten:

  • 105 gr zachte boter
  • 105 gr suiker
  •  140 gr bloem
  • 1/2 tlp vanille-extract
  • 1/2 tlp zout
  • 1 eierdooier
  • 20 gr cacaopoeder
  • wat extra bloem en cacao tegen plakkend deeg

Glazuur:

  • 1 eiwit
  • 1 tlp citroensap
  • 200 gr poedersuiker
  • evt voedingsmiddelen kleurstof en koek/cake-versieringen

Materiaal:

  • mengkom
  • weegschaal
  • deegroller
  • theelepel
  • bakplaat met bakpapier
  • koekjesvormen
  • mixer
  • kommetje(s)
  • tandenstokertjes

bloemcacao

Meng voor het deeg de boter en suiker een paar minuten met de mixer tot een zachte, romige massa. Mix hier de eierdooier en het vanille-extract doorheen en dan beetje bij beetje bloem, cacaopoeder en zout. Kijk hoever je mixer komt, als het nodig is kan je met de hand verder kneden. Verwarm nu de oven voor op 180 C hete lucht en strooi wat cacao en bloem op je werkvlak. Meng door elkaar en rol je deegroller er ook doorheen. Neem de helft van het deeg, leg de andere helft even koel, en druk het deeg tot een platte schijf. Wentel de schijf ook even door het bloem/cacaomengsel en rol hem daarna gelijkmatig plat tot zo’n 2-3 mm dikte.

past precies

Leg de vormpjes zo dicht mogelijk naast elkaar op het deeg (scherpe kant naar beneden) en duw met de palm van je hand hard het vormpje door het deeg. Wrik dan een beetje zodat er wat meer ruimte ontstaat en je het koekje voorzichtig op kan pakken en op de bakplaat leggen. Je kan ook eerst zoveel mogelijk koekjes uitsteken, en dan de restjes deeg ertussen wegplukken voor je de koekjes oppakt en op de bakplaat legt. Je kan het restdeeg weer samenkneden en opnieuw uitrollen, dit kan je herhalen tot het op is, of te droog of klef om te bewerken. Te droog deeg doe ik zelf weg, maar te klef deeg kan je even in de koelkast leggen om weer wat kouder en bewerkbaarder te worden. Je kan de koekjes natuurlijk ook in de kerstboom hangen: steek, als het koekje op de bakplaat ligt, de achterkant van een satéprikker voorzichtig door een strategisch punt van het deeg. Hier kan je straks een hangertje doorheen steken. Je kan ook een iets groter gaatje maken zodat er een lintje doorheen past.

sfeeeer

Bak de koekjes midden in de oven in 8-10 min gaar. Je kan voorzichtig even voelen of de zijkanten van de koekjes al gehard zijn, dan zijn ze in principe gaar genoeg. Laat ze een paar minuten op de bakplaat afkoelen, en als ze dan helemaal hard zijn geworden kan je ze (evt met een pannenkoekmes oid) overbrengen naar een rek oid om verder af te koelen.

met gaatjes

 

Bak zo de andere helft van je deeg ook tot mooie koekjes en maak dan je glazuur. Zorg dat je mengkom en mixer goed schoon zijn en klop het eiwit even los met het citroensap. Meng dan het poedersuiker beetje voor beetje erdoor tot een dik glazuur. Het moet zo dik zijn dat het niet meteen van een koekje afloopt, je kan een beetje testen en dan evt nog wat extra poedersuiker toevoegen. Verdeel het glazuur over een aantal kommetjes en meng er met een tandenstoker druppels kleurstof door. Verdeel met een lepeltje glazuur over je koekjes, maak tekeningen en figuurtjes door kleuren aan te brengen met tandenstokers, lijnen te trekken en mooie patronen met glitters, korrels etc te maken. Dit type glazuur (Royal icing, Koningsglazuur noemen wij het) droogt erg snel en mooi mat, en de adhesie? van de vloeistof is zodanig dat de glazuur eenmaal droog een mooi aflopend randje heeft. In een koektrommel zijn deze koekjes prima een paar dagen goed te bewaren.

zo mooi


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *