doehetzelf tompoes

Tompoes (of pouce), Neerlands hoop in bange dagen. Een onderscheidend lekker gebakje. Dat soort dingen. De Missus is er dol op, maar ze heeft zo’n luie Mama. Zo ééntje die alleen als het echt niet anders kan de deur uit gaat om dingen te kopen (lang leve online shoppen) en daarom waren wij genoodzaakt om onze tompoescravings te stillen door het zelf te maken want resulteerde in de lekkerste én meest charmante tompoezen die ik ooit heb gegeten. We hadden een zakje roze glitter Lilifeeglazuur, dat was een goed begin. Verder bestaat een tompoes uit bladerdeeg <onze vriezer heeft een vaste voorraad van deze gerechtensaver liggen> en banketbakkersroom. Dat kan je zo zelf maken, eitje. Echt. Dit recept is voor 3 royaal belegde tompoezen, maar ik denk dat deze hoeveelheid banketbakkersroom voor 4 ook wel lukt. Je kan makkelijk zelf glazuur maken, ik zet het recept erbij. En slagroom als vulling is ook een optie natuurlijk.



Ingrediënten:

  • 3 plakjes bladerdeeg, ontdooit
  • 3 eierdooiers
  • 250 ml melk
  • 40 gr suiker
  • 25 gr bloem
  • 1/2 zakje vanillesuiker

glazuur:

  • 9 el poedersuiker
  • 1 el siroop

Materialen:

  • ruime steelpan met dikke bodem
  • mengkom
  • vork
  • bakplaat met bakpapier
  • garde
  • weegschaal
  • kommetje
  • lepel
  • evt mes
  • spuitzak

Verwarm de oven voor op 200 C. Snij de bladerdeegplakjes doormidden en prik ze in met een vork. Hoe meer je prikt, hoe platter het deeg blijft tijdens het bakken. Leg de plakjes deeg op de bakplaat en bak in 12-15 minuten goudbruin en gaar. Laat afkoelen op een bord of rooster. Verwarm de melk voor de banketbakkersroom tot tegen het kookpunt. Roer intussen in de mengkom de eierdooiers, suiker, vanillesuiker en het bloem goed door elkaar. Als de melk bijna kookt, giet je het langzaam! bij het eimengsel terwijl je heel! goed klopt. Giet dit mengsel terug in de steelpan en verwarm op laag vuur onder continue kloppen nog een minuut of 5 tot je een dikke room hebt. Spoel de mengkom even om en giet de room terug in de kom. Dek de room helemaal toe met een stuk huishoudfolie om een vel te voorkomen. Laat afkoelen.

Maak nu de glazuur door poedersuiker en siroop te mengen. Als het te dik is, doe er dan nog een drupje water bij. Als het te dun is nog wat poedersuiker. Bestrijk 3 afgekoelde stukken bladerdeeg met glazuur, voor het uitstrijken kan een gewoon botermes best handig zijn.

Doe de afgekoelde room in een spuitzak en verdeel de room over de drie bladerdeegstukken zonder glazuur. Leg de glazuurdelen op de room en klaar is Tom.


Één reactie op “doehetzelf tompoes

  1. Pingback: wafels | MamaSusanne

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *