chocolade wolkjes

Beste mensen, mijn excuses voor de lange stilte hier op het blog. Er kwam werk tussen, en tja, centen gaan voor hobby. Er kwam nog iets trouwens, maar niet er tussen: een pakketje van een lieve kennis/bloglezeres: een nieuwe Braun staafmixer mèt perfecte accesoires. Ik ben er nog steeds helemaal door overdonderd, en moet hem iedere dag gebruiken om te kijken of het echt waar is. En het is echt waar, en hij doet het perfect. We maakten al soepjes, pesto, slagroom, mayonaise, geraspte worteltjes, kaas, beslag… ik ben er heel erg blij mee. Dus bij deze is dit receptje opgedragen aan Kirsten en haar gezin, ik hoop dat jullie van chocolade houden. Want deze koekjes zijn eigenlijk luchtige chocolade bergjes met nootjes, zonder bloem (dus glutenvrij) waarvan de buitenkant knapperig is en de binnenkant smelt in je mond. De Missus wilde ze helemaal alleen maken, wat ook nodig was want de Kabouter wilde lekker op Mama’s arm zitten en verder niets. En zo konden we meteen ook een andere nieuwe aanwinst proberen: een siliconen bakvel, welke Mama voor haar 29e verjaardag kreeg. Wat geweldig is dat zeg, ik kan het iedereen aanraden. En ook al die vrolijke kleurtjes van dat siliconenspul, perfect voor kinderbaksels.



Ingrediënten:

  • 2 eiwitten
  • 1 mespunt wijnsteenzuur of bakpoeder
  • 50 gr suiker
  • 100 gr heel erg pure chocolade
  • 50 gr ongezouten nootjes naar smaak
  • 1/2 theelepel vanillearoma

Materialen:

  • vetvrije mengkom
  • mixer
  • weegschaal
  • steelpan
  • kommetje
  • vijzel
  • spatel
  • lepel
  • bakpapier siliconen bakvel

Verwarm de oven voor op 175 C. Doe een bodempje water in de steelpan en breek de chocolade in stukken in het kommetje. Het kommetje moet over de rand van het pannetje passen, anders komt er water bij de chocolade waardoor ze gaat schiften en brand je je vingers als je het kommetje uit het pannetje wilt halen. Vandaar. Zet pannetje met kommetje als deksel op een matig vuur en laat de chocolade smelten. Breek de eieren voorzichtig boven de mengkom: er mag geen druppel eigeel bij het eiwit komen, anders kan je ze niet meer stijf kloppen. Ik heb de ei-gelen in een klein tupperware bakje gedaan en ingevroren voor later gebruik. Slim hè, ja toch. Doe het wijsteenzuurpoeder bij de eiwitten en klop met de mixer tot zachte pieken. Voeg 1/3 suiker toe en klop een minuuut. Voeg nu weer 1/3 toe en klop weer een minuut en dan het laatste beetje en klop dat er alleen even door. Je hebt nu, als het goed is, prachtig glanzende stijve eiwitten. Stamp de nootjes in kleine stukjes in de vijzel: doe dit beetje bij beetje, anders vliegen de nootjes door je hele huis. Wij hebben nu amandelen gebruikt, maar ook wel eens hazelnoot of walnoot, allemaal heerlijk. Vouw nootjes, chocolade en vanillearoma door het eiwit: meng het zo weinig mogelijk maar zorg wel dat alle ingrediënten goed verdeelt zijn. Leg het bakvel op een bakplaat en schep er kleine hoopjes chocolade-eiwit op. Bak de wolkjes in 10-12 minuten gaar en laat ze even op de bakplaat afkoelen. Daarna kan je ze zo er af plukken en een paar dagen lekker houden in een koektrommeltje.

 


Één reactie op “chocolade wolkjes

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *