aalbessenscones

20130810-100222.jpg

Belofte maakt schuld- tijd voor een nieuw bessenrecept. De vriezer ligt nog vol met door de Missus en de Kabouter geplukte aalbessen en ik had gisteravond zowaar de tegenwoordigheid van geest om een kommetje vol in de koelkast te laten ontdooien. Zo in de ochtend is het meestal te vroeg voor mijn mini-chefs om met Mama mee de keuken in te duiken, zeker als Lucky Luke op tv is, maar bessen plukken telt ook als meehelpen vind ik.
Omdat we de scones voor het ontbijt aten wilde ik ze graag extra gezond- lees: suikervrij-maken. Dat is prima gelukt, ik vond ze erg lekker en de Kabouter ook. De Missus wilde er wel een dikke laag jam op, gemaakt met liefde door haar BFF CC, wat een suikervrije ochtend dus in het water gooide. Maar al met al een erg geslaagd ontbijtje. Scones zijn zo heerlijk luchtig, dat komt door de koude boter die in kleine deeltjes door het meel gewreven wordt. Boter is geweldig. Dit recept is voor 10 scones.

met aalbessen-bramenjam

Lees verder

courgette plaatcake

20130728-174912.jpg

Ik had er al vaak over gelezen, zucchini bread. Cake met courgette. ‘What’s the point?’ Dacht ik dan (met Hollands accent). Maar de point is natuurlijk dat dat kleine grut, zelfs mijn mini-alleseter aka de Kabouter, courgette niet blieft. En in een cake wel. Niet dat ze nu perse courgette moeten eten, zo enorm onmisbaar is deze groente niet meen ik (correct me if I’m wrong) maaaaarrr Mama is dol op courgette, en ze zijn in het seizoen- althans, dat zouden ze nu zijn als de lente niet drie maanden te laat was begonnen. Dus soms vind ik plots een vergeten courgette in de groentela die ik onmogelijk in mijn eentje weg krijg. En een cake met courgette erin kan best doorgaan voor avondeten. Valt ook wat voor te zeggen natuurlijk.
Het recept komt van deze geweldige site, ik heb het verhollandst (afgewogen) en speciaal voor jullie kleine grut een blogje van gemaakt. Deze keer hebben ze niet helpen bakken omdat ik een bepaald ingrediënt geheim wilde houden. De Missus vond de cake meteen heerlijk, en vroeg wat er allemaal in zat. Eehhhh, zucchini, mompelde mama. Familie van de ehhh, komkommer. Kuch. Nou ja, lekkere cake hoor. De courgette maakt het fris en luchtig. En van de overgebleven courgette at mama een heerlijke salade met wat knoflook, feta, munt, citroensap en olijfolie. Speciaal voor mij alleen.

20130728-174901.jpg

Lees verder

aardbeien pancakes

20130727-231439.jpg

Mama en de dames zijn op locatie- huiszitten in het Oosten van het land, vlak bij de uiterwaarden van de Rijn en de Hoge Veluwe. De dagelijkse routine gaat natuurlijk gewoon door, dus ’s ochtends bakken we pannenkoeken of pancakes, maar dan in een wat sjiekere keuken (vindt de Missus), terwijl de Kabouter op de trampoline hupst.
Deze pancakes zijn echt heerlijk, ik heb ooit het basisrecept ergens online gevonden maar dan in cups, voor jullie schrijf ik het uit in grammen. Voor 10 flink dikke pancakes, mmm.

Lees verder