vlierbessensiroop

20131001-214119.jpg

Het is Herfst. Met een hoofdletter, want het is een prachtige herfst, vol zon en regen en oogst. Veel oogst. Onze vlierstruik is inmiddels zo hoog dat de bovenste bessen alleen voor de merels bereikbaar zijn, en die daaronder alleen met een ladder. Of, in ons geval, een trampoline. Jawel, ook wij hebben ons overgegeven aan een zwart-blauw tuingeval, de Missus kreeg hem voor haar 7e verjaardag nadat ze geklaagd had over ons saaie gazon. Dat gazon is sinds de introductie van de trampoline op sterven na dood, dat is een klein nadeel. Hoe dan ook, we kunnen nu wel, zonder ladder, bij de middelhoge vlierbessen. Jam hebben we al gemaakt èn gekregen, nu was het tijd voor siroop. Net als alles met vlierbessen een natuurlijk griepafweermiddel- kunnen we wel gebruiken de komende maanden. Volgende keer gooi ik ook wat steranijs door de siroop, dat heeft ook griepafwerende eigenschappen schijnt het. Het recept is in volume opgesteld, makkelijk bij wildpluk, want je weet nooit met hoeveel je thuiskomt. Let goed op dat je de juiste bessen plukt, echt van een vlierstruik en niet van een boom met zwarte bessen.

Lees verder

Zomerfruitpasteitjes

20130823-201532.jpg

Het leven zit niet altijd mee. Tegenslag genoeg voor alle mensen en dus ook voor Mama en haar mini-chefs. Juist daarom proberen we echt van iedere dag een feestje te maken, en van elke maaltijd iets bijzonders. Zo kunnen we onszelf een beetje kietelen en vrolijk houden en voor we het doorhebben is het leven weer meer zon en minder regen. Daarom deze heerlijke lunchpasteitjes. Je hebt mensen die een pastei een pie noemen. En meerdere pasteitjes- juist, pies. Die mensen hebben teveel gedronken denk ik. Pastei is een prachtig woord, en een prachtig gerecht. Vul deze met ieder zomerfruit wat je lekker lijkt: aardbei, kers, blauwe bessen, perzik. Wij maakten zowel mini-pasteitjes van dit recept als een paar handpasteitjes. Die laatste zijn ook handig meenemen voor een zomerse picknick. Het deeg is heerlijk romig door de boter en tegelijk fris dankzij de karnemelk. Dit recept maakt 10 kleine (muffinvorm grootte) pasteitjes.

Lees verder

aalbessenscones

20130810-100222.jpg

Belofte maakt schuld- tijd voor een nieuw bessenrecept. De vriezer ligt nog vol met door de Missus en de Kabouter geplukte aalbessen en ik had gisteravond zowaar de tegenwoordigheid van geest om een kommetje vol in de koelkast te laten ontdooien. Zo in de ochtend is het meestal te vroeg voor mijn mini-chefs om met Mama mee de keuken in te duiken, zeker als Lucky Luke op tv is, maar bessen plukken telt ook als meehelpen vind ik.
Omdat we de scones voor het ontbijt aten wilde ik ze graag extra gezond- lees: suikervrij-maken. Dat is prima gelukt, ik vond ze erg lekker en de Kabouter ook. De Missus wilde er wel een dikke laag jam op, gemaakt met liefde door haar BFF CC, wat een suikervrije ochtend dus in het water gooide. Maar al met al een erg geslaagd ontbijtje. Scones zijn zo heerlijk luchtig, dat komt door de koude boter die in kleine deeltjes door het meel gewreven wordt. Boter is geweldig. Dit recept is voor 10 scones.

met aalbessen-bramenjam

Lees verder