snelle kaasscones

20131211-104518.jpg

Mensen, dit is jullie nieuwe super snelle maar ook super geweldige ontbijtrecept. Geloof me. Ik bedoel, de kaneelbroodjes zijn natuurlijk de ultieme favoriet- lekker, makkelijk, maar als je snel iets hartigs op tafel wilt zetten zijn deze kaasscones ongeëvenaard.

Ik kreeg het recept van vriendin S die het weer kreeg van een vriendin uit Zuid Afrika. Het zijn geen traditionele scones, dat wil zeggen: er wordt geen boter door het meel gewreven, maar misschien zijn het wel speciale Zuid Afrikaanse scones. Ik zou het niet weten.
Het oorspronkelijke recept was wel erg melkig en zout en met cheddar, dus ik heb het nog even nagewogen en uitgeprobeerd en ben hierop uitgekomen. Als je wilt ben je met vier ingrediënten klaar: zelfrijzend bakmeel, melk, zout en kaas. Ik heb er wat specerijen aan toegevoegd, maar ook zonder zijn ze perfect. Als je grofgeraspte kaas gebruikt, zie en proef je echt kaasstukjes in de scones terwijl fijngeraspt juist een veel homogener resultaat geeft. Probeer maar uit wat je zelf het lekkerste vindt. De scones zijn vast ook heerlijk als broodje bij een feestelijk diner of als hapje bij de borrel. Dit recept is voor 12 kleine kaasscones.

20131211-104532.jpg

Lees verder

rozijnenrol

20130621-163821.jpg

Brood, één van de geweldigste uitvindingen van de mensch, bakt men al eeuwen met gist, zoals je weet. Het laat het deeg luchtig rijzen en geeft een zachte structuur. Maar voor je een lekker brood op tafel hebt, ben je al gauw zeker 2,5 uur verder: langdurig kneden, rijzen, vormen, weer rijzen, bakken… Soms duurt dat te lang, zeker als de Missus bijvoorbeeld om 11u30 bedenkt dat verse kaneelbroodjes best een goede lunch zouden zijn, en de Kabouter en Mama dat meteen het water in de mond doet lopen. Maar croissantdeeg hadden we niet in huis en de supermarkt was nog gesloten op deze zondagochtend. Bovendien waren we in ons pyjama, dat wilden we graag zo houden. Maar ingrediënten genoeg, kookboeken genoeg, ervaring genoeg… Binnen een uur hadden we deze schatjes op tafel, zonder gist, maar toch heerlijk luchtig dankzij het zelfrijzend bakmeel. Ook al zo’n geweldige uitvinding.

20130621-164939.jpg

Lees verder

suikerkoekjes

koekjes

Ik durf het toch weer aan, een ‘gewoon’ koekjesrecept. Ik heb namelijk een truc gevonden om mijn lichte perfectionisme op koekjesgebied een plek te geven: de eerste keer uitrollen en uitsteken doe ik stiekem helemaal zelf, in de keuken, zo zachtjes mogelijk, terwijl Ome Disney de kinderen bezig houdt. Als die koekjes dan veilig en wel op de bakplaat liggen kneed ik het restdeeg (bijna de helft, dus best een goeie deal) snel weer tot een bal en dan roep ik heel scheinheilig ‘wie wil er koekjes bakken?’ zodat de kinders er rustig en ongestoord een uur over kunnen doen om het koekdeeg tot moes te knijpen uit te rollen, uit te steken en in hun mond te stoppen. En dat is wel zo gezellig, zeker als er ander klein grut in huis is, zoals De Missus’ BFF, CC.

Dit is trouwens een serieus lèkker koekjesrecept, van Nigella natuurlijk, en het glazuur maak ik aan met rozenwater wat zo’n koekje extra onweerstaanbaar maakt.

zoetigheid galore

Lees verder