pannenkoeken

20140419-210131.jpg

Op een druilerige ochtend suggereerde Mama dat de Missus wel een keer zelf het ontbijt zou kunnen maken. ‘Dat is goed,’ antwoordde zij, ‘maar dan krijg je wel een droge boterham.’ ‘Hoe kan dat nou?’ riep Mama vertwijfeld uit, ‘ik heb je al zoveel geleerd…’ ‘Jawel, maar ik mag van jou niet zelf aan het fornuis.’ Mama besefte dat het daar inderdaad wel tijd voor werd, de Missus is inmiddels ruim 7 eneenhalf en heeft een prima gevoel voor veiligheid en een prachtig beheerste motoriek. En zo geschiedde. We knoopten haar haar op (te vlambaar) en de Missus bakte (weliswaar onder toeziend oog van Mama- in één keer loslaten leek iets te onbesuisd) helemaal zelluf. Het pannenkoekbeslag maakte ze ook zelluf, met hulp van de Kabouter natuurlijk en in een toffe video legt ze ook nog even zelluf uit wat er allemaal ingaat, in zo’n pannenkoek.
Vergeet de doosjes Koopmans mensen, en maak ook zelf je eigeste pannenkoek: zo weinig ingrediënten en zo’n lekker resultaat.
Dit recept is voor ongeveer 8 kleine of 6 normale pannenkoeken. Kijk ook op onze Kleine Tips pagina voor extra plezier en veiligheid in de keuken met je mini-chefs

20140419-210154.jpg

Lees verder

snelle kaasscones

20131211-104518.jpg

Mensen, dit is jullie nieuwe super snelle maar ook super geweldige ontbijtrecept. Geloof me. Ik bedoel, de kaneelbroodjes zijn natuurlijk de ultieme favoriet- lekker, makkelijk, maar als je snel iets hartigs op tafel wilt zetten zijn deze kaasscones ongeëvenaard.

Ik kreeg het recept van vriendin S die het weer kreeg van een vriendin uit Zuid Afrika. Het zijn geen traditionele scones, dat wil zeggen: er wordt geen boter door het meel gewreven, maar misschien zijn het wel speciale Zuid Afrikaanse scones. Ik zou het niet weten.
Het oorspronkelijke recept was wel erg melkig en zout en met cheddar, dus ik heb het nog even nagewogen en uitgeprobeerd en ben hierop uitgekomen. Als je wilt ben je met vier ingrediënten klaar: zelfrijzend bakmeel, melk, zout en kaas. Ik heb er wat specerijen aan toegevoegd, maar ook zonder zijn ze perfect. Als je grofgeraspte kaas gebruikt, zie en proef je echt kaasstukjes in de scones terwijl fijngeraspt juist een veel homogener resultaat geeft. Probeer maar uit wat je zelf het lekkerste vindt. De scones zijn vast ook heerlijk als broodje bij een feestelijk diner of als hapje bij de borrel. Dit recept is voor 12 kleine kaasscones.

20131211-104532.jpg

Lees verder

ricotta

Ricotta, zachte Italiaanse kaas, heb je in een mum van een tijd gemaakt. En het is zo lekker, in cake, als koekjes- courgettebloesem- of raviolivulling, in lasagna, bij je gepofte aardappel…
Het is een eenvoudig recept, alles wat je nodig hebt is melk, karnemelk en een dun doekje. Kaasdoek is ideaal, maar een dun geweven thee- of zakdoek, goed schoon en uitgespoeld om wasmiddelsmaakjes te verwijderen, werkt net zo goed. Wij meten de melk af met de hulp van Amerikaanse cupmaatjes (1 cup is 250 ml) maar het gaat natuurlijk om de verhouding, dus je kan ook prima een kopje of wat dan ook gebruiken. Neem gewoon altijd 2 delen melk en 1 deel karnemelk. Kan niet missen.

Hier gaat ie, en let op: eenmaal gemaakt blijf je karnemelk kopen om ineens overal ricotta in te verwerken.

Lees verder