bananenscones met glazuur

Ja inderdaad, alweer een bananenrecept. Teveel bananen gekocht, te weinig opgegeten én zin om iets met glazuur nieuws te proberen. Het is een Amerikaans recept geworden, voor u bij elkaar gegoogeld en daarom hebben ze een puntvorm en glazuur. Eerlijkheidshalve moet ik bekennen dat de Missus deze keer niet mee heeft geholpen met bakken omdat ze aan het uitslapen was. De Kabouter heeft daarom een handje uitgestoken en heel zorgvuldig allerlei kookgerei uit de keukenkast gehaald. Daar zijn kabouters erg goed in, natuurlijk. Ook heeft ze geholpen met opeten, daar is ze ook erg goed in.


Dit recept is voor 6 kleine scones, net genoeg voor ons drietjes. Snel gemaakt, ei-vrij en een heerlijk begin van een mooie dag.


Ingrediënten:

  • 70 gr volkoren meel
  • 50 gr bloem
  • 1/2 tsp bakpoeder
  • 1/2 tsp kaneelpoeder
  • snufje nootmuskaat
  • 1/4 tsp baking soda
  • 1/4 tsp zout
  • 1 tbsp suiker
  • 60 gr koude boter
  • 1 tbsp melk
  • 1 rijpe banaan

Glazuur:

  • 1/2 tbsp boter
  • 1/2 tbsp melk
  • 2 tbsp (donkere) basterdsuiker
  • 1 tbsp ahornsiroop (of honing)
  • 1 tbsp suiker

Materiaal:

  • mengkom
  • weegschaal
  • kommetje
  • maatlepels
  • vork
  • rond bakblik
  • mes
  • deegschraper of groot mes
  • steelpannetje

Verwarm de oven voor op 180 C en vet het bakblik in. Meng het meel, de bloem, suiker, zout, specerijen en bakpoeders goed met de vork. Zorg dat het bakpoeder niet klontert door het eerst tussen je vingers fijn te wrijven. Snijd de boter in kleine stukjes ze wrijf ze snel met de toppen van je vingers door het meel tot er geen grote stukjes meer te vinden zijn. Prak de banaan met de melk in het andere kommetje, en meng daarna snel door het meel met de vork. Kneed heel even door, tot het net gemengd is, vorm een bal en leg die midden in het bakblik. Duw hem wat plat, tot een schijf van zo’n 4-5 cm hoog. Snij de schijf drie keer helemaal door met de deegschraper, tot je 6 partjes hebt. Wrik daarna de partjes nog een beetje los van elkaar met de deegschraper zodat de scones goed kunnen rijzen. Bak midden in de oven in 15-20 minuten gaar.

Maak ondertussen de glazuur door de boter en melk in het steelpannetje op heel zacht vuur te verwarmen. Voeg, als de boter gesmolten is, de basterdsuiker toe en laat helemaal smelten. Dan kan de ahornsiroop erbij. Als je dat nou niet in huis hebt, of het is niet je favoriete smaak, kies dan voor honing en neem lichtbruine of witte basterdsuiker in plaats van donkere. Meng als laatste de suiker erdoor en blijf roeren tot deze is opgelost. Neem van het vuur en doe het eventueel over in een kannetje om je kleine helpers zelf de scones mee te laten glazuren. Als de scones mooi lichtbruin zijn gekleurd kan je ze uit de oven even laten afkoelen. Giet er dan in cirkels of iets dergelijks de glazuur overheen en laat deze ook weer afkoelen. Hij wordt uiteindelijk helemaal hard, als je zo lang kan wachten tenminste.


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *