banana pancakes

banana pancakes met strawberries mmm

Bananen zijn geweldig en lastig tegelijk. Ze zijn zo heerlijk als ze perfect rijp zijn, maar één dag later smaken ze als een fruitbiertje met hoge gisting. Kan lekker zijn, maar aan mij niet besteed en de Missus en de Kabouter willen er ook niet aan. Maar ja, elke keer liggen er weer bananen op de fruitschaal bruin te worden zonder dat iemand nog van plan is zijn tanden er in te zetten. Gelukkig kan je er heerlijk mee bakken. Sterker nog: hoe bruiner, hoe lekkerder ze smaken in je gebak. Om te vieren dat het weekend is aten wij vanochtend heerlijke banana pancakes, in onze pyjama.


Ik ken banana pancakes dankzij grote held Jack Johnson, dus luister lekker naar dit liedje terwijl je in de keuken staat, levert gegarandeerd een zonnig humeur op. De Missus was nog niet helemaal wakker, maar het eitje breken, de banaan pellen én één pannenkoekje in de pan doen wilde ze wel. De rest mocht ik doen, wat ook wel fijn was want de Kabouter en ik hadden enorme honger. Dit recept maakt 12 pancakes, ik heb geen idee hoe ‘authentiek’ Amerikaans het is, aangezien ik het zelf in elkaar draai. Maar het ziet er goed uit, smaakt lekker: voor ons klopt het. Ik gebruik zowel bakpoeder als baking soda, dat laatste geeft nog meer lucht in een recept. Je vindt het vaak bij de toko. Als je het niet hebt, is 2 theelepels bakpoeder ook prima. En koop ook maar een fles ahornsiroop aka maple syrup ergens, onvergelijkbaar lekker, vooral bij pancakes.


Ingrediënten:

  • 1 rijpe banaan
  • 1 ei
  • 200 ml melk
  • 250 gr bloem (voor glutenvrije pancakes: 1/3 deel boekweitmeel, 2/3 deel maizena)
  • snufje nootmuskaat
  • snufje kaneel
  • snufje zout
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel baking soda
  • roomboter

Materialen:

  • maatbeker
  • weegschaal
  • staafmixer
  • theelepel
  • koekenpan
  • spatel

Doe melk, ei en banaan in de maatbeker en meng tot een egaal mengsel met de staafmixer. Mix ook de specerijen, zout en bakpoeders erdoor. De bakpoeders eerst tussen je vingers fijnwrijven of zeven, en kunnen stevige klonten inzitten. Voeg dan bloem toe en mix tot een egaal beslag. Verwarm de koekenpan op matig hoog vuur en laat een klontje boter er in smelten, draai de pan rond tot je overal boter hebt. Schenk daarna drie ‘rondjes’ beslag in de pan, elk rondje bevat ongeveer twee á drie eetlepels beslag. Bak op matig vuur tot je echt mooie luchtbubbels ziet verschijnen en de randjes beginnen te stollen, keer de pancake dan om met de spatel. Bak nog een kort minuutje aan de andere kant en schep op een bord. Herhaal dit (boter in pan, etc) tot het beslag op is. Maak een stapeltje van de pancakes, leg er een klontje boter op en schenk er eventueel wat ahornsiroop over. Eet smakelijk en denk aan Jack:

This song food is meant to keep ya
From doing what your supposed to, lalalala


7 reacties op “banana pancakes

  1. Bedankt voor je deelname aan het Foodblogevent van juni 2012!

    Zo’n lekker nummer van Jack Johnson; daar word je inderdaad helemaal vrolijke van ;-D

    Groetjes, Kelly

  2. Pingback: Verjaardagstaart | MamaSusanne

  3. Wat een super recepten allemaal zeg! Deze is ook zeker een blijvertje! Dank!
    Groetjes Yule

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *