appel kaneel muffins

Eindelijk, de adoptieboom is leeggeplukt en in onze woonkamer staat nu een grote, roze wasmand vol Jonagored appels. Heel fris, zoet en met een sappige bite. Jaja, wij zijn erg blij dat juist deze appelsoort de boom van de Missus is, want je kan heerlijk bakken met de Jonagored maar uit het vuistje is ze ook niet te versmaden. Het plukken was dit jaar een stuk avontuurlijker dan de voorgaande jaren. Niet alleen zat er een ‘reusachtige’ spin (ongeveer 0,5 cm2) in de boom, waardoor de Missus steeds terug het pad op werd gejaagd, ook de Kabouter had veel eigen plannen die ze niet altijd uit kon leggen (‘globbe glebbe ettsjjeee?’) en die daarom (en om praktische redenen) ook niet altijd uitvoerbaar bleken. Toen de glijbaan op de Olmenhorst ook nog te nat bleek om goed naar beneden te komen, ontstak dit prachtige, kleine wezentje in een woedeaanval van ongeveer een uur. Arme schat. Gelukkig was opa mee om de Missus gezelschap te houden tijdens het chocomelk drinken en Kabouter ontwijken.


Eenmaal thuis hebben we appelmoes gemaakt, appelflapjes en ook deze heerlijke appelmuffins. Dit recept is voor 10 tot 12 muffins.


Ingrediënten:

  • 60 gr bloem
  • 60 gr volkorenmeel
  • 100 gr rietsuiker
  • 1 tl bakpoeder
  • 1/2 tl baking soda
  • mespunt zout
  • 1/2 tl kaneel
  • 2 eieren
  • 100 gr boter
  • 1 el zonnebloemolie
  • 1 appel

Materialen:

  • steelpan
  • muffinvorm
  • papieren muffinbakjes
  • mengkom
  • spatel
  • lepel
  • garde

Verwarm de oven voor op 180 C. Smelt boter in een steelpan en laat afkoelen. Meng alle droge ingrediënten in de mengkom, wrijf de baking soda en bakpoeder eerst tussen je vingers klontvrij. Schil de appel, snij het klokkenhuis weg en snij de appel in kleine stukjes van zo’n 1cm2 en meng deze door de droge ingrediënten. Doe 12 (of 10, als je liever wat grotere muffins hebt) papieren muffinbakjes in de muffinvorm.

Klop de olie en eieren goed door de afgekoelde maar vloeibare boter. Giet dit mengsel nu bij de droge ingrediënten en mix snel met de spatel, tot nat en droog net vermengd is. Schep in ieder bakje ongeveer een eetlepel beslag en bak de muffins in 15-20 minuten gaar in het midden van de oven.


3 reacties op “appel kaneel muffins

  1. Achh die kabouter.. Die Missus heeft het er soms maar zwaar mee..:-) even een vraagje hoor vaak dat er bij bepaalde schoonmaak en bak dingen baking soda word gebruikt maar kan je dit overal kopen? En wat doet het precies met het recept? Ik kon het zelf niet duidelijk op Google vinden.. En aangezien jij alles weet…. Vraag ik het gewoon aan jou! Xxxx

  2. Baking soda kan je vaak in de toko wel vinden, bijvoorbeeld in de herkenbare oranje doosje van Arm & Hammer. Bij de supermarkt meestal niet hier in Nederland, vreemd genoeg. Het is een rijsmiddel (en ook een onderdeel van bakpoeder) en geeft een net iets grovere structuur aan gebak. Als je het niet kan vinden kan je het vervangen door dezelfde hoeveelheid bakpoeder te gebruiken. Het resultaat is wel iets anders maar nog steeds erg lekker. En inderdaad, met baking soda kan je ook je tanden poetsen, badkuip schoonmaken, koelkastgeurtjes wegnemen en weet ik al niet meer, Wonderspul…

  3. Super lekker en makkelijk te maken! Heb er voor een extra niet wat brokjes walnoten over gedaan, is een lekkere topping:)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *