aardbeienjam

De aardbeien in onze tuin zijn een beetje mislukt helaas. Te weinig zon, teveel regen en teveel slakken en rupsen. Maar op de markt had de Missus een kilo aardbeien gekocht, ‘échte Hollandse mam’ zei ze, ‘dat riepen ze ook de hele tijd’, dus het kan wel, aardbeien kweken in Holland. Een kilo uit het vuistje is wel veel, de helft ging zo op maar de andere bak raakte een beetje vergeten, verborgen achter nog meer aardbeien, frambozen, blauwe bessen… Tijd voor plan B: fruitverwerking. Taart kan natuurlijk altijd, vooral heerlijke aardbeienvlaai, mmm. Maar zo’n taart is wel een heel groot ding als we geen bezoek verwachten, dus kozen we voor jam. Want de allerlekkerste jam is natuurlijk zelfgemaakt. Dit recept is genoeg voor 1,5 pot, en op allerlei fruitsoorten van toepassing.



Ingrediënten:

  • 500 gr aardbeien
  • 200 gr rietsuiker
  • 1/2 citroen
  • beetje water

Materialen:

  • pan
  • vergiet
  • mesje
  • bordje
  • jampot
  • grote pan
  • schuimspaan
  • keukentang
  • schone theedoek

Was de aardbeien en laat ze uitlekken in het vergiet. Zet de grote pan vol water op het vuur achter op het fornuis en laat aan de kook komen.

Snij het kroontje van de aardbeien en snij ze door tweeën. Als het goed is heb je nu zo’n 400 gr fruit over, je kan het eventueel nawegen. Het idee is dat je 1 deel suiker op 2 delen fruit gebruikt, in dit geval dus 200 gr rietsuiker en 400 gr aardbeien.

Snij de citroen in vier stukjes en knijp ze een beetje uit boven de aardbeien, doe ze daarna met de suiker en aardbeien in de pan en net zoveel water dat er een heel dun laagje op de bodem van de pan staat, zodat de suiker niet zal gaan aanbranden.

Zet de pan op hoog vuur en breng aan de kook. Roer regelmatig, zorg dat de bodem niet aankoekt, en laat de jam in 15 minuten op hoog vuur inkoken. Ik doe dit gedeelte zelf, die pannen met heet water en hete jam vind ik een beetje te spannend om me te laten assisteren door de Missus. Laat ondertussen het schone jampotje in de pan heet water uitkoken. Als de jam dik begint te worden (ze glijd van de bolle kant van een lepel, ipv eraf te lopen als water) haal je met de schuimspaan zoveel mogelijk schuim eraf, je kan dit lekker oplepelen maar in het potje hoort het niet, om één of andere reden die mij ontgaat eerlijk gezegd. Maakt niet uit, ik doe het toch. Til de jampot uit het water en laat op zn kop op de schone theedoek even uitlekken. Schep daarna voorzichtig de hete jam in het potje. Het is belangrijk dat zowel jam als het potje goed heet zijn, om conservering te waarborgen. Wil je hem meteen binnen afzienbare tijd opeten, dan hoeft alleen de deksel erop en kan je de jam op het aanrecht af laten koelen. De jam die je over hebt kan je in een kommetje doen en die eet je vast binnen een uur of twee op. Geen conservering voor nodig. Als je het potje voor later wilt bewaren, kan je de volgende stappen nog uitvoeren zodat de jam zeker 6 maanden houdbaar is (mits in een gesloten pot natuurlijk). Zorg dat er 3 cm ruimte tussen de jam en de deksel overblijft en zet de pot rechtop terug in de pan met water. Breng weer aan de kook en laat 10 minuten borrelen. Als de pot gaat dansen kan je iets zwaars erop zetten. Til de pot weer met de tang uit de pan (voorzichtig!) en laat 12 uur op het aanrecht afkoelen.


Één reactie op “aardbeienjam

  1. Pingback: aalbessencake | MamaSusanne

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *