aalbessenscones

20130810-100222.jpg

Belofte maakt schuld- tijd voor een nieuw bessenrecept. De vriezer ligt nog vol met door de Missus en de Kabouter geplukte aalbessen en ik had gisteravond zowaar de tegenwoordigheid van geest om een kommetje vol in de koelkast te laten ontdooien. Zo in de ochtend is het meestal te vroeg voor mijn mini-chefs om met Mama mee de keuken in te duiken, zeker als Lucky Luke op tv is, maar bessen plukken telt ook als meehelpen vind ik.
Omdat we de scones voor het ontbijt aten wilde ik ze graag extra gezond- lees: suikervrij-maken. Dat is prima gelukt, ik vond ze erg lekker en de Kabouter ook. De Missus wilde er wel een dikke laag jam op, gemaakt met liefde door haar BFF CC, wat een suikervrije ochtend dus in het water gooide. Maar al met al een erg geslaagd ontbijtje. Scones zijn zo heerlijk luchtig, dat komt door de koude boter die in kleine deeltjes door het meel gewreven wordt. Boter is geweldig. Dit recept is voor 10 scones.


met aalbessen-bramenjam

20130810-100041.jpg


Ingredi├źnten:

  • 250 gr zelfrijzend bakmeel
  • mespunt zout
  • 80 gr koude boter
  • 1 ei
  • 60 ml room (of melk)
  • 2 el honing
  • 170 gr aalbessen, gerist, gewassen en uitgelekt

Materiaal:

  • 2 mengkommen
  • weegschaal
  • bakplaat met bakpapier
  • bakspatel
  • mes
  • ronde uitsteekvorm of muffinvorm
  • evt deegroller

20130810-100109.jpg

Verwarm de oven voor op 190 C hete lucht. Meng het zout door het bakmeel, snij de boter in kleine stukjes en wrijf die vervolgens met je vingertoppen door het meel, tot je een gelijkmatig, zandachtig mengsel krijgt. Meng hier snel de bessen door met de spatel. Klop in de tweede kom het ei los met de room en honing. Meng dit ook weer met de spatel door het meel, tot al het vocht net opgenomen is. Bestrooi je werkblad met wat bloem en klop je deeg plat tot een ovale schijf van zo’n 2cm dik. Rol evt even een deegroller eroverheen om het gelijkmatig te maken. Steek de scones uit en leg ze op de bakplaat. Breng het resterende deeg zo voorzichtig mogelijk samen en steek nog wat scones uit. Heb je nog deeg over dan kan je dat (ook weer zo luchtig mogelijk) tot een rondje kloppen en meebakken. Heb je geen ronde uitsteker? Dan kan je je deeg ook in 10 delen verdelen en zo luchtig mogelijk in rondjes kloppen die je in de -beboterde- muffinvorm bakt. Of je snijdt de scones in Amerikaanse punten. Kan ook. Bak in het midden van de oven in 15-20 goudbruin en gaar. Laat daarna 5 min afkoelen voor je er aan begint, de bessen zijn loeiheet. Heerlijk met boter en/of jam. Of clotted cream, natuurlijk.

 

20130810-100138.jpg

 


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *