aalbessencake

20130724-224521.jpg

Wat hangen er veel bessen aan één aalbessenstruik, onwaarschijnlijk. Wij gingen weer een keer heerlijk plattelandkrumelen aan de Waal bij Meter. De Missus is inmiddels zo beestjesschuw geworden dat ze het plukken aan ons overliet, maar het wassen en bessen rissen ging haar prima af. De Kabouter at bijna iedere bes die ze zag meteen op. Dat vroeg ze wel steeds: ‘Mama, poeven, mama?’ ‘Ja hoor lieverd.’ Een heerlijke middag.


Wij vertrokken weer naar huis met zeker drie kilo bessen in een koeltas, wat een zoektocht op pinterest vereiste om er wat anders mee te doen dan jam maken. Kan ook, natuurlijk. Maar aalbessencake is zo lekker, probeer maar.

20130724-224622.jpg


Ingredienten:

  • 3 kopjes vol aalbessen, gewassen en gerist
  • 240 gr zelfrijzend bakmeel
  • 120 gr suiker
  • 1 el maizena
  • 1 zakje vanillesuiker
  • mespunt zout
  • 1 ei
  • 150 gr koude boter
  • handjevol geschaafde amandelen

Materiaal:

  • 2 mengkommen
  • platte taartvorm, rond of langwerpig
  • mes
  • lepel
  • pureestamper
  • stukje bakpapier voor onder in de vorm
  • boterkwast

20130724-224550.jpg

Verwarm de oven voor op 180 C hete lucht. Vet de bakvorm in en leg het bakpapier op de bodem. Meng de aalbessen voorzichtig met de helft van de suiker en de maizena (let op klontjes, zeef anders even).

Snij de boter in kleine blokjes. Meng de resterende suiker met bakmeel, zout en vanillesuiker. Prak hier de boter doorheen met de pureestamper. Meng op het laatst het ei erdoor, tot je een nattig deeg hebt met kleine stukjes boter er in. Verdeel 2/3 van het deeg gelijkmatig over de vorm. Strooi hier de bessen overheen. Verkruimel het resterende deeg over de bessen en stooi nog wat amandelschaafsel over het deeg. Bak de cake midden in de oven in 30-35 minuten mooi goudbruin en gaar. Test vooral het deeg net onder de bessen even voor je de cake uit de oven haalt, als het te soppig is, bak dan nog 5-10 minuten extra. Eigenlijk kan je het beste twee keer het deegrecept maken- deze cake is zo lekker dat je hem meteen opeet, en de volgende dag weer wilt eten. Wees gewaarschuwd.

20130724-225224.jpg


Één reactie op “aalbessencake

  1. Pingback: aalbessenscones | MamaSusanne

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *